农家小吃大文章，乡村振兴新抓手调研报告

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1、农家小吃大文章，乡村振兴新抓手调研报告　　X月X日至X日,20XX年第一期中青一班第一小组赴宁波市、余姚市、象山县围绕振兴农家小吃进行了调研。我们认为，振兴农家小吃，对于传承弘扬优秀传统文化、培育农村经济新增长点、助推精准扶贫和农民增收、满足居民多样化消费需求等方面，具有十分重要的意义，建议作为实施乡村振兴战略的新举措。　　一、主要特点　　我省历史悠久，文化和农业结构多元，孕育了丰富多彩的农家小吃，基本上每个县都有独特的农家小吃。　　1、小吃品种丰富多样。比如新昌炒年糕、缙云烧饼、金华酥饼、苍南矾山肉燕、建德状元饼、永康肉麦饼、龙游发糕、嵊州小笼包、黄岩红糖烤糖、象山米馒头、开化气糕

2、、梁弄大糕等。　　2、经营业态百花齐放。据不完全统计，我省共有100多种代表性农家小吃，经营主体3万余个，年销售额200多亿元，经营方式以作坊式为主，同时企业化经营渐成规模，连锁经营起步发展，涌现出了一批小吃龙头企业、品牌连锁企业。　　3、组织化程度不断提升。一些地方由政府部门牵头整合资源，进行统一标识，提供人才培训、政策支持和品牌推介服务，促进抱团发展，形成品牌效应。缙云烧饼办、新昌炒年糕协会、嵊州小笼包协会等组织应运而生。　　4、工作举措不断创新。20XX年在浙江农业博览会等相关农业展会中设立小吃展区，并开展了寻找“浙江十大农家特色小吃”活动，深受市民喜爱。　　二、主要问题　　1

3、、生产方式落后，市场竞争力不强。农家小吃基本以传统家庭生产管理、凭经验手工制作为主，缺乏应有的规范和管理，质量良莠不齐，产业化程度低。　　2、产品墨守成规，创新能力不足。小吃从业人员年龄偏大，文化程度偏低，创新意识和能力不强，一些产品已不符合当代人的口味。　　3、制作工艺复杂，手艺传承难。全省有百余种县级以上非遗农家小吃，大多纯手工制作，制作工艺繁琐，面临技艺无人传承的局面。　　4、宣传力度不够，影响范围小。营销策划上投入不足，文化内涵挖掘不深，缺乏市场化运作的指导，不少小吃在很小的区域内自产自销。　　5、工作基础薄弱，组织化程度低。认识不统一，底数不清，政策措施不强，工作推进不平衡

4、。　　三、对策建议　　1、统一思想认识。振兴农家小吃，是传承和弘扬优秀传统文化、乡愁文化的重要载体。当前，随着人们生活水平不断提高，乡村旅游蓬勃发展，提供了广阔市场；现代物流业、电商以及保鲜技术的快速发展，为农家小吃扩大销售半径提供了支撑，振兴农家小吃正面临着难得的机遇，是时候纳入党委政府重要议事日程了。　　2、加强组织领导。我省多数地方农家小吃没有扶持政策、公共服务，也没有组织，基本上处于自发、粗放发展状态，稍加大力度就会产生很大的效应。要建立工作体系，由省农业厅主抓，省级相关部门配合，各司其职，加强统筹协调。　　3、加强谋划规划。进行一次全面调查，摸清家底，深入挖掘有基础有潜力有

5、文化内涵的农家小吃，并明确发展重点，以点带面。制订农家小吃振兴规划，加强与农业、文化、旅游等的融合。　　4、注重传承提升。注意传承与创新的结合，加强对传统技艺的分析，研究提炼最佳配方、技术流程，形成技术规范；在传承好传统技艺、风味等核心要素的基础上，根据现代人们的口味进行改进。加强对从业人员的培训。推进小吃统一管理、标准、标识、包装、器具等，提升形象。积极推进商标注册、品牌打造。　　5、注重产业联动。鼓励规模经营主体加强创新，建立原辅料基地、物流配送体系，强化质量管控。支持发展连锁经营、集中采购、统一配送、线上线下融合发展等现代流通方式。　　6、加强营销策划。讲好小吃故事，挖掘小吃所

6、承载的中华优秀传统文化并加以弘扬，坚定文化自信。探索与新媒体合作，用动漫等灵活多样的方式，加强整体宣传策划。　　7、加强队伍建设。支持家庭经营户向作坊式经营转变。加强人才培养以及非遗技艺的传承。推进农家小吃特色村建设。支持小吃龙头企业做大做强，带动农民发展小吃产业。　　8、加强政策引导，营造良好环境。认真落实国家关于扶持小微企业的税收优惠政策。金融机构要加大信贷支持力度。卫生、市场、税收、消防等相关部门，要采取符合实际、利于发展的监管措施。