GB 5408.2-1999 灭菌乳

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1、Gs5408.2-1999前言本标准中的“4.1.2'品添加剂和t品营养强化剂”、"4.3.1净含f","4.4卫生指标”、"4.5食品添加荆和食品营养强化剂的添加I'10"7.1.1强制标注内容”是强制性东文；其余系文是推荐性系文。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人：王芸、王心祥。中华人民共和国国家标准灭菌乳GB5408.2-1999Sterilizedmilk1范围本标准规定了灭菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料

2、，经灭菌制成的液体产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-1990包装储运图示标志GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T5009.24-1996食品中黄曲霉毒素M,和B，的测定方法GB/T5409-1985牛乳检验方法GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30-1997乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32

3、-1997乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB7718-1994食品标签通用标准GB14880-1994食品营养强化剂使用卫生标准3产品分类3.1灭菌纯牛（羊）乳：以牛乳（或羊乳）或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品．3.2灭菌调味乳：以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。4技术要求4.，原料要求4.1.1原料：应符合相应国家标准或行业标准的规定．4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂：应选用GB2760和GB14880中允许使用的品种，并应符合相应的国家标准或行业标准的规定

4、；不得添加防腐剂．4.2感官特性应符合表1的规定。国家质it技术监督局1999-12一17批准2000一05一01实施GB5408.2-1999表1阵It"-MEmILl70,af,*It0-JAA7-WOX0#Lh4.3理化指标4.3.1净含量单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定，同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。表2一攀于'S'}Rf}19}5,mL4.3.2蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度应符合表3的规定。表331IOt&)MNtR,0T,m%g/kg一I9120(}.}0){,<0}.52X$2}.a5xcO0.mt826A^-.i-351*}

5、.0X6

6、感官检验6.1.1色泽和组织状态：取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态．6.1.2滋味和气味：打开样品包装先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。6.2理化检验6.2.，净含量：将单件定量包装的内容物完全移入量筒中，读取体积数。6.2.2蛋白质：按GB/T5413.1检验，取样量为10g,6.2.3脂肪：按GB/T5409检验．5.2.4非脂乳固体：按GB/T5409检验。6.2.5酸度：按GB/T5409检验。6.2.6杂质度：按GB/T5413.30检验．6.3卫生检验6.3.1硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T5413.32检验。6.3.2黄曲霉毒素M,：按

7、GB/T5009.24检验．6.3.3微生物：按GB4789.26检验。7标签、包装、运愉、贮存了．1标签7.1.1强制标注内容7.1.1.1产品标签按GB7718的规定标示。还应标明产品的种类（按本标准第3章）和蛋白质、脂肪、非月旨乳固体的含量．7.1.1.2以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。7.1.1.3外包装箱标志应符合GB191的规定。7.1.2推荐标注内容在产品标签上标明灭菌方式（按本标准第5彰。产品名称也可以标为“xxx奶”。7．2包装所