GB 4481.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄

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1、中华人民共和国国家标准GB4481.1—2010食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB4481.1—2010前言本标准代替GB4481.1—1999《食品添加剂柠檬黄》。本标准与GB4481.1—1999相比，主要变化如下：——增加了安全提示；——取消了≥60.0％的质量规格，将≥85.0％的指标修改为≥87.0％；——干燥减量、氯化物和硫酸盐总量指标由≤15.0％修改为≤13.0％，并修改了检测方法；——水不溶物指标由≤0.30%修改为≤0.20%；——修改了鉴别试验

2、的方法；——分光光度比色法平行测定允许差由≤2.0%修改为≤1.0%；——增加了未磺化芳族伯胺（以苯胺计）指标和检测方法；——增加了对氨基苯磺酸、1-（4′-磺酸基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮二钠盐、1-（4′-磺酸基苯基）-3-羧酸甲（乙）酯基-5-吡唑啉酮钠盐、4，4′-（重氮亚氨基）二苯磺酸二钠盐等未反应中间体及副产物指标和检测方法；——砷（As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法；——取消了重金属（以Pb计）的质量规格；——增加了铅（Pb）指标和检测方法；——增加了汞（Hg）指标和检测方法。本标准的附录A、附录B和附录C为规

3、范性附录，附录D为资料性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB4481.1—1984，GB4481.1—1999。IGB4481.1—2010食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄1范围本标准适用于由对氨基苯磺酸重氮化后与1-（4′-磺酸基苯基）-3-羧基甲（乙）酯-5-吡唑啉酮偶合并水解或由对氨基苯磺酸重氮化后与1-（4′-磺酸基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮偶合而制得的食品添加剂柠檬黄。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其

4、最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、结构式、分子式、相对分子质量3.1化学名称：1-（4′-磺酸基苯基）-3-羧基-4-（4′-磺酸苯基偶氮基）-5-吡唑啉酮三钠盐3.2结构式：NaO3SN=NCOONaNONSO3Na3.3分子式C16H9N4Na3O9S23.4相对分子质量534.36（按2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽橙黄或亮橙色自然光线下采用目视评定。组织状态粉末或颗粒1GB4481.1—20104.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标

5、项目指标检验方法柠檬黄，w/%≥87.0附录A中A.4干燥减量、氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（以NaSO4计）总量，w/%≤13.0附录A中A.5水不溶物，w/%≤0.20附录A中A.6对氨基苯磺酸钠，w/%≤0.20附录A中A.71-（4′-磺酸基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮二钠盐，w/%≤0.20附录A中A.81-（4′-磺酸基苯基）-3-羧酸甲（乙）酯基-5-吡唑啉酮钠盐，w/%≤0.10附录A中A.94,4′-（重氮亚氨基）二苯磺酸二钠盐，w/%≤0.05附录A中A.10未磺化芳族伯胺（以苯胺计），w/%≤0.01附录A中A.

6、11副染料，w/%≤1.0附录A中A.12砷（AS）/（mg/kg）≤1.0附录A中A.13铅（Pb）/（mg/kg）≤10.0附录A中A.14汞（Hg）/（mg/kg）≤1.0附录A中A.152GB4481.1—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008规定的三级水。试验

7、中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603规定配制和标定。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1硫酸。A.3.1.2乙酸铵溶液：1.5g/L。A.3.2仪器和设备A.3.2.1分光光度计。A.3.2.2比色皿：10mm。A.3.3鉴别方法应满足如下条件：A.3.3.1称取约0.1g试样（精确至0.01g），溶于100mL水中，显黄色澄清溶液。A.3.3.2称取约0.1g试样（精确至0.01g），加硫酸10mL后显黄色，取此液2滴～3滴加入5mL水中显黄色。A.

8、3.3.3称取约0.1g试样（精确至0.01g），溶于100mL乙酸铵溶液中，取此溶液1mL，加乙酸铵溶液配至100mL，该溶液的最大吸收波长为428nm±2nm。A.4柠檬黄的测定A.4.1