《旅游文化学》PPT课件

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1、《诗经.邶风.谷风》：最早见有“茶”字的记载“谁胃荼苦，其甘如荠”之句。但此“荼”字，是茶，是菜还不明确。《尔雅.释木第十四》（BC200年）：始将荼定为茶，“槚，苦荼”。晋郭璞《尔雅注》说：槚是一种树，“树小如栀子，冬生，叶可作羮饮，今呼早采为荼，晚取者为茗”。《玄秘塔碑铭》（柳公权，公元841）：“荼”字改写为“茶”字，从此，“茶”字的形、音、义才固定下来。Tea的由来福建话“茶”字的念法而生我国从唐代设立“市舶司”管理船舶载货进出口以来，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶出口的旺盛市场。福建人管茶叫做“TEY”。据正音学者说，这TEA字是十六七世纪时形成的。那时E和A两字母

2、连写，作为“双元音”，读音就EY（类似汉语中后腔音“唉”。）所以当时的TEA读音就是TEY。莎翁戏剧中有若干台词，凡以EA为字尾的，都押EY的韵，可资佐证。后来，英格兰人把E—A两字母不当作“双元音”念，于是“梯”音便大行其道。现在只有爱尔兰人还保持着古式发音，字虽写作TEA，音仍读为“贴”。第六章茶与茶文化茶文化的含义中国茶文化的历史中国茶类与名茶中国茶道与茶文化世界茶道与茶文化一、茶文化的含义广义：指整个茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。狭义：专指“精神财富”部分，是人们在种植、加工、饮用茶叶的过程中所产生的文化和社会现象。二、中国茶文化的发展两晋南北朝（起源）隋唐（形成与发

3、展）宋元（鼎盛发展）明清（曲折发展）民国（衰落）当代（复兴与蓬勃）药用、食用－－饮用依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必病。”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）1、茶文化的起源（两晋、南北朝）中国的茶事最早兴起于巴蜀（秦--三国时期，区域性）两晋：古代茶文化初步形成◆饮茶习俗走入寻常百姓家，客来敬茶礼俗形成；销售◆茶艺的萌芽西晋杜育：“水则岷方之注，器择陶简，焕如

4、白雪……”◆茶文学的兴起西晋张载的《登成都白菟楼》：芳茶冠六清，溢味播九区南朝宋王微的《杂诗》：寂寂掩高门，寥寥空广厦。待君竟不归，收颜今就槚。◆宗教与茶结缘汉魏南北朝时期是我国道教的形成与发展时期，同时佛教在我国的传播和发展时期。道教的“得道成仙”，“丹丘出大茗，服之生羽翼”（《天台记》）。“苦茶轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之”（南朝陶弘景）佛教：提神。单道开在昭德寺昼夜不卧，坐禅其中，用饮茶来却睡解乏。（《晋书.艺术传》）自盛唐伊始，饮茶之风遍及全国▲饮茶习俗的形成“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此

5、转相仿效，遂成风俗。…….于是茶道大行，王公朝士无不饮者。…..穷曰竟夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。”（《封氏见闻记》）2、茶文化的形成与发展时期（隋唐）▲名茶初兴茶叶生产范围接近于近代的茶区。18种名茶，如剑南的蒙顶石花茶，湖州顾渚紫笋，东川的神泉小团，福州方山的露芽茶等。▲茶具独立陆羽的《茶经.四之器》记载当时茶具有28种，中唐时，人们也开始因茶择具。▲茶学研究和茶文学的兴盛唐中叶陆羽《茶经》的问世。“夫茶之著书自羽始，其用于世亦自羽始，羽诚有功于茶者也。”其他：闻庭筠的《采茶录》，皎然的《茶诀》咏茶诗文。白居易（60多首）卢仝以饮茶闻名，《七碗茶歌》：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三

6、碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归。…..”▲茶叶贸易的开端“茶马互市”“回鹘入朝，大驱名马，市茶而归”唐代的茶叶与丝绸、瓷器一起开始行销海外，到达朝鲜、日本、印度等，甚至远销欧洲。唐中叶晚期出现了茶税制，文宗年间，政府还制定了专卖制度和贡茶制度。藏族用马换取茶叶的交易在古代叫做“茶马互市”，这条穿越横断山脉有着一千多年历史的道路就是著名的“茶马古道”。到了明朝，随着茶马交易的发达，“茶马互市”的市场从雅安、碉门（今天全）、芦山西移“打箭炉”，这便是后来闻名世界的康定。马

7、古道主要有三条线路：即青藏线（唐蕃古道）、滇藏线和川藏线，在这三条茶马古道中，青藏线兴起于唐朝时期，发展较早；而川藏线在后来的影响最大，最为知名。这三条道路都与昌都有着密切的关系，其中，滇藏线和川藏线必须经过昌都，它们的发展是与茶马贸易密切相关的。▲茶馆萌芽唐代出现了茗铺“….多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”▲茶文化与宗教进一步结合佛教、道教的影响是唐代饮茶风俗兴盛的另一个原因。禅宗“坐禅修行”：提神养心僧人们