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《GB 2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、ICS67.040C53荡黔中华人民共和国国家标准GB2733-2005代替GB2733-1994等鲜、冻动物性水产品卫生标准Hygienicstandardforfreshandfrozenmarineproductsofanimalorigin2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和国卫生部**中国国家标准化管理委员会‘’IJGB2733-2005前言本标准全文强制。本标准代替并废止GB2733-1994《海水鱼类卫生标准》,GB2735-1994《头足类海产品卫生标准》
2、,GB2736-1994《淡水鱼卫生标准》,GB/T2739-1981(惶鱼卫生标准》,GB2740-1994《河虾卫生标准》,GB2741-1994(海虾卫生标谁》,GB2742-1994《牡砺卫生标准》,GB2743-1994《海蟹卫生标准》,GB2744-1996(海水贝类卫生标准》。本标准与GB2733-1994,GB2735-1994,GB2736-1994,GB/T2739-1981,GB2740-1994,GB2741-1994,GB2742-1994,GB2743-1994,GB
3、2744-1996相比主要变化如下:—按照GB/T1.1-200。对标准文本的格式进行了修改;—将GB2733-1994,GB2735-1994等原九项标准合并为本标准;—将标准适用范围扩大为所有鲜、冻动物性水产品;—增加了生产加工过程、标识、包装、运输和贮存的卫生要求;—采用CAC/GL7-1991(鱼甲基汞指导值》(Guidelinelevelsformethylmercuryinfish)中甲基汞限量指标;—增加了铅、锅、多氯联苯等指标;—取消了总汞的指标。本标准由中华人民共和国卫生部提出
4、并归口。本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准起草单位:辽宁省食品卫生监督检验所、上海市卫生监督所、大连市卫生防疫站、江苏省疾病预防控制中心。本标准主要起草人:王正、刘军伟、张红、陈敏、丁元梅、袁宝君、蔡延平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:-GB2733-1981,GB2734-1981,GB2737-1981,GB2738-1981,GBn139-1981、GBn150-1981,
5、GBn151-1981,GB2733-1994;—GB2735-1981,GB2735-1994;—GB2736-1981,GB2736-1994;—GB2739-1981;—GB2740-1981,GB2740-1994;-GB2741-1981,GB2741-1994;-GB2742-1981,GB2742-1994;—GB2743-1994;—GB2745-1981,GB2744-19960GB2733-2005鲜、冻动物性水产品卫生标准范围本标准规定了鲜、冻动物性水产品的卫生指标和检验方
6、法以及生产过程、包装、标识、贮存与运输的卫生要求。本标准适用于鲜、冻动物性水产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中锅的测定GB/T5009.17食品中总
7、汞及有机汞的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T5009.19。海产食品中多氯联苯的测定GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范SC3001水产及水产加工品分类与名称分类SC3001确立的分类适用于本标准。4指标要求4.，感官指标泥螺、河蟹、螃蟆、河虾、淡水贝类必须鲜活4.2理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目指标挥发性盐基氮'/(mg/1009)海水鱼、虾、头足类簇30海蟹毛25淡水鱼
8、、虾G20海水贝类成15煌鱼、牡蝠10GB2733-2005表1(续)项目指标组胺"/(mg/100g)贻鱼(其他鱼类镇1300铅(Pb)/(mg/kg)鱼类镇0.5无机砷/(mg/kg)鱼类(其他动物性水产品簇:，:甲基汞/(mg/kg)食肉鱼(监鱼、旗鱼、金枪鱼、梭子鱼等)(其他动物性水产品镇:，:锅(Cd)/(mg/kg)鱼类镇0.1多氯联苯‘八mg/kg)(2.0PCB138/(mg/kg)镇0.5PCB153/(mg/kg)(0.5“不适用于活的水产品。b仅适用于海水产品，并以PCB2
