GB 14891.9-1994 辐照薯干酒卫生标准

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1、中华人民共和国国家标准辐照薯干酒卫生标准GO14891.9一94Hygienicstandardforirradiatedsweetpotatowine1主题内容与适用范围本标准规定了辐照薯干酒的技术要求及检验方法。本标准适用于以薯干或新鲜薯为原料，用液态法发酵、蒸馏，调制成供饮用的经Y射线或电子束照射的薯干酒2引用标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准G13276。食品添加剂使用卫生标准GB5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法3技术要求3.1辐照薯干酒是以改进薯干酒的品质、提高其质量为目的的经Y射线或电子束照

2、射的薯干酒。12辐照剂量限制;薯干酒LZbD}。或MCsY射线或电子加速器产生的低于IOMeV电子束照射，其平均总体吸收剂量不得大于4kGy,3.3照射原则:照射均匀，剂量可靠准确。4感官指标具有正常薯干酒固有的感官性状，透明无色液体，无沉淀杂质，无异臭、异味。5理化指标理化指标见下表。项甲醉,g/100-L按GB2757执行杂醉油(以异戌醉与异了薛计),g八OO.L按GB2757执行蕊过氧化氢,mg/15.0镇铅(以Pb计)，mg八按GBZ?5了执行食品添加剂按GB2760执行6检验方法6.1甲醇、杂醇油、铅的测定，按

3、GB5009.48执行。62过氧化氢的测定见附录A(补充件)。中华人民共和国卫生部1994一02一23批准1994一07一01实施GB14891.9一94附录A过级化氮测定方法(补充件)A1原理酒中过氧化物在稀硫酸中能使碘化钾氧化，产生定量的碘，此碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定，以淀粉作指示剂。同时用过氧化氢酶分析过氧化氢后，用硫代硫酸钠标准溶液滴定除过氧化氢外的过氧化物。从未加过氧化氢酶样品所消耗的硫代硫酸钠标准溶液的毫升数，计算过氧化氢的含量，其反应式为2KI+H2SO,+H20:一一K2SO,+2Hz0+12.....

4、.........................(AI)1,+2NaISz0z}Na多旧汁2NaI············.............(A2)2H202--2H,0+02···························，··⋯⋯(A3)A弓乙试剂An门产.﹄，0.051mo1/L硫代硫酸钠标准溶液(用前标定);临用时稀释成0.0025mol/L,Aqr乙J;J1%淀粉指示剂。A，，Lr妇10写碘化钾水溶液。AC润产叼J…10%硫酸。A六2‘七3%钥酸按水溶液。A勺户卜更钊。.1%过氧化氢酶溶液:称。

5、.log过氧化氢酶，用100mL蒸馏水分多次将其溶解，置冰箱保存。A3测定方法用欧氏吸管或容量瓶取25.OmL辐照薯干酒于250mL的碘量瓶中，取A,B二份;B瓶中加入。.1%过氧化氢酶。.5mL,混匀，放置1Omin(放置过程中摇动数次)。在A,B两瓶中各加人10写硫酸溶液5.OmL及10%碘化钾溶液5.OmL，并各加3%钥酸钱3滴，混匀，置暗处放置lOmin，各加水75mL,分别用。.0025mol/L硫代硫酸钠滴定，待滴至微黄色时，加淀粉指示剂。5mL，继续滴至蓝色消失，分别记录A,B二份消耗硫代硫酸钠的毫升数。A

6、4计算、._，二，_、(VA-V.)XcX34.02,____aA4tA(mg/L)=一—一V一一—X1UUU’.’.‘.”’二“.’⋯，‘kA4)式中:VA-A瓶中消耗硫代硫酸钠的毫升数Ve—B瓶中消耗硫代硫酸钠的毫升数‘—硫代硫酸钠的摩尔浓度;34.02—与1.OOmL硫代硫酸钠标准溶液〔c(Na,%0,)=1.000mol/L〕相当的以毫克表示的过氧化氢的质量;V—取薯干酒样的毫升数。Gs14891.9一94附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由四川省卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人刘敏诚、魏仁均。本

7、标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。