DB34T 1086-2009 祁门红茶

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1、ICS167.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1086—2009祁门红茶keemunblacktea2009-11-08发布2010-01-01实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1086—2009前言本标准由黄山市质量技术监督局、安徽省农业科学院茶叶研究所提出。本标准由安徽省质量技术监督局归口。本标准主要起草单位：安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省祁门县新茗堂茶业有限公司、安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门县农业委员会、祁门县质量技术监督局、黄山市产品质量检验所。本标准主要起草人：王昶、黄建琴、童其超、杨积亮、

2、耿其明、闵宣文、陆国富。IDB34/T1086—2009祁门红茶1范围本标准规定了祁门红茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰等祁门红茶产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志G

3、B2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T23776茶叶感官审评方法NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037红茶、

4、绿茶、花茶运输包装JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1祁门香keemunsweetcandyscent祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分，具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型。3.2祁门红茶keemunblacktea1DB34/T1086—2009以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成

5、的具有“祁门香”品质特征的红茶。3.3祁门工夫红茶keemunblacktea按照初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱）工艺加工而成的条形祁门红茶。3.4祁红香螺keemunblacktea–xiangluo按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。3.5祁红毛峰keemunblacktea–maofeng按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。4分级与实物标准样4.1祁门工夫红茶按品质差异，分为特茗、特级、一级、二级、三级、四

6、级、五级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。标准样一般每三到四年换配一次。4.2祁红香螺、祁红毛峰按品质差异，分为特级、一级、二级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。标准样一般每三到四年换配一次。5要求5.1自然环境5.1.1气候祁门红茶产区地处中亚热带北缘，属亚热带湿润季风气候，四季分明、梅雨明显、雨量集中、日照较少、降水丰沛。年平均气温15.6℃，年平均降水量为1725.6mm，其中4～7月最为集中，超过全年降水量的一半，年平均相对湿度80%左右，年平均日照时数1

7、816.6h，年日照率为45%，年平均无霜期220d～230d。5.1.2土壤祁门红茶产区土壤类型以红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值5～6。5.1.3植被祁门红茶产区大多位于海拔300m上下，四周植被茂密，森林覆盖率80%以上，主要树种为常绿阔叶林、针叶林、竹林。5.2种植技术按NY/T5018的规定执行。5.3鲜叶5.3.1原料要求采用祁门槠叶种及以此资源选育的无性系良种为主的茶树幼嫩芽叶为原料。要求色泽新鲜，无劣变或异味，无病虫害叶，不得含非茶类夹杂物。5.3.2采摘标准5.3.2.

8、1祁门工夫红茶各等级鲜叶要求应符合表1的规定。表1祁门工夫红茶各等级鲜叶要求产品级别鲜叶要求特茗一芽一叶为主2DB34/T1086—2009续表1产品级别鲜叶要求特级一芽一叶、一芽二叶为主一级一芽二叶为主二级一芽二叶、一