DB13 133-1992 消毒餐具卫生标准

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1、1310河北省地方标准消毒餐饮具卫生标准DA13/133一921992一Ol一20发布1992一02一01实施河北省标准计里局发布河北省地方标准消毒餐饮具卫生标准DB13/133一921主皿内容与适用范圈本标准规定了消毒餐饮具的技术要求、试验方法和判定规则.本标瑙首用于饮食、旅招、娱乐服务等国营、集体和个体单位的公用棍饮具.2引用标准GB4789.2食品卫生徽生物学检脸菌落总数侧定GB4789.3食品卫生徽生物学检验大肠菌群侧定3术语3.1采样液:指经高压灭菌后的定A生理盐水，每件样品5om1,3.2备用棍饮具:指经营

2、服务人员准备用于接触直接人口食品的盘、碗、碟、匙、杯等容器和食用筷。3.3灭菌滤纸.指裁剪成，Ca-.2X2.5,2X5，5X5高压灭菌后采样使用的定盆撼纸.4技术要求一4.1感官指标表面沽净，无肉眼可见的残渣、异物和污物。4.2细菌学指标4.2.1菌落总数<30个/cm'4.2.2大肠菌群成3个八00cm=5试验方法5.1感官检查感官检查要在自然光线下，对光进行。5.2细菌学检验5.2.1采样5.2.1.1筷子采样使用洗涤法筷子每四根为一件，将筷子进口端8cm(四根约50cms)逐根浸入采样液，轻晃动20次。5.2.

3、1.2餐饮具使用撼纸粘贴法.用适A无菌盐水润湿的灭菌滤纸粘贴于被检餐具内表面片刻后依次取下，放入采样液内送检。每件样品使用50cm，灭菌滤纸.5.2.2采样后4小时内送实验室检验.河北省标准计f局1992一01一20批准1992一02一01实施DB13/133-925.2.3分析步骤5.2-3.1菌落总数测定按GB4789.2进行.5.2-3.2大肠菌群测定按GB4789.3进行.6判定规则6.1抽样6.1.1感官检验随机抽取被检单位棍饮具10个。6.1.2细菌学检验随机抽取被检单位餐饮具或食用筷二件，摇饮具2---1

4、0个为一件，食用筷侮4根为一件。6.2判定6.2.1所抽检的10个样品有2个样品感官达不到要求则判为不合格。6.2.2所抽检的样品细菌学指标一项超过标推测判为不合格。附加说明.本标准由河北省爱国卫生运动委员会、河北省卫生厅提出.本标准由河北省卫生防疫站起草。本标准主要起草人:周明河、黄任、王跃进、阎玉该、宋立江、王岩.本标准由卫生厅委托技术归口单位河北省卫生防疫站负责解释.