北京市地方标准DB11!~1488-2018

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1、ICS13.040.40Z60DB11北京市地方标准DB11/1488—2018餐饮业大气污染物排放标准Emissionstandardsofairpollutantsforcateringindustry2018-01-08发布2019-01-01实施北京市环境保护局北京市质量技术监督局发布DB11/1488—2018目次前言................................................................................II1范围............................................

2、..................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14污染物排放控制要求................................................................25监测要求.......................

3、...................................................36标准实施与监督....................................................................4附录A（资料性附录）餐饮服务单位的规模划分..........................................5附录B（资料性附录）净化设备的污染物去除效率选择......................................6IDB11/1488—2018前言本标准为强制性标准。本标准依据GBT1.1

4、-2009给出的规则起草。本标准由北京市环境保护局提出并归口。本标准由北京市人民政府于2017年12月27日批准。本标准由北京市环境保护局组织实施。本标准主要起草单位：北京市环境保护科学研究院。IIDB11/1488—2018引言为控制北京市餐饮业大气污染物排放，改善居住环境和大气环境质量，引导和促进餐饮业污染治理技术进步，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《北京市大气污染防治条例》，制定本标准。本标准与国家标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）相比，增加了颗粒物、非甲烷总烃两项污染物排放限值，加严了油烟排放限值。IIIDB

5、11/1488—2018餐饮业大气污染物排放标准1范围本标准规定了餐饮业大气污染物的排放控制要求、监测要求和标准的实施与监督等内容。本标准适用于北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放控制。本标准不适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放控制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T16157固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法GB18483-2001饮食业油烟排放标准（试行）HJ38

6、固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法HJ732固定污染源废气挥发性有机物的采样气袋法DB11/T1367固定污染源废气甲烷/总烃/非甲烷总烃的测定便携式氢火焰离子化检测器法DB11/T1485餐饮业颗粒物的测定手工称重法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮业cateringindustry在一定场所，利用餐饮设施对食物进行现场烹饪（包括调制加工），为社会生活提供饮食服务的行业。3.2餐饮服务单位cateringserviceorganization为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者，主要类型包括：（一）独立经营的餐饮服务机构；（二）宾馆、

7、酒店、度假村等场所内经营性餐饮部门；（三）设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂；（四）中央厨房等集体用餐加工服务机构。3.3颗粒物particulatematter1DB11/1488—2018餐饮服务单位在食物烹饪过程中，油脂、各类有机物质经过物理或化学变化形成并排放的液态和固态颗粒物以及烹饪燃料燃烧产生的颗粒物。3.4非甲烷总烃（NMHC）non-methanehydrocarbons在选用检测方法规定的条件下