优秀督导实现途径探讨

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1、漳州钻石大酒店优秀督导实现途径探讨目录摘要一、酒店督导的含义二、漳州钻石大酒店督导者存在的问题三、督导管理者在企业担当的三大角色及漳州钻石酒店优秀督导实现途径四、进一步提高漳州钻石酒店督导者管理的科学与艺术姓名：柯巧芳学号：101201108系别：管理科学系专业：旅游管理年级：10级漳州钻石大酒店优秀督导实现途径探讨摘要酒店督导是处于中、高层管理人员和操作人员之间，是管理层与普通员工的中间环节，是连接上下的阶梯。基于漳州钻石大酒店督导管理水平的现状，从督导管理者在企业中担当着三种重要角色和督导管理的科学艺术的角度

2、出发探讨了酒店优秀督导的实现途径。关键字：酒店督导优秀督导科学与艺术方法一、酒店督导的含义督导的英文是Supervise，表示一种监督、管理行为。目前中文的“督导”包含了英文的两层含义，一是作动词用，表示一种管理行为，即英文的Supervise；二是当名词用，表示担负督导职责的管理人员，即Supervisor。督导是基层管理，督导人员的任务是领导和管理一线员工，以及他们所承担的具体工作，督导人员和员工一起工作，组织和领导员工去完成企业的任务。所以“酒店督导人员就是基层的管理者，包括领班、主管。酒店督导管理（Sup

3、ervisionManagement）是指酒店的主管、领班等基层管理人员对酒店资源通过监督、指导为主的一系列管理职能进行现场的管[1]理。”图一酒店组织层次图酒店督导又分为连锁酒店督导人员和单家酒店督导人员。“连锁企业讲究的就是运营标准的严格执行和不变形的复制，而督导就是监督连锁系统中各环节的执行情况是否符合总部要求的标准与规范，并及时提供专业的帮助与指导，保障连锁系统的良性运营，有效地督导管理将是连锁企业“连得紧、锁得牢”的有力[2]保证。”二、漳州钻石酒店督导者存在的问题督导在我国的认可和使用上还没有被足够的

4、重视，相关服务业的制度还不够完善，普及速度也存在很大的欠缺。在漳州经济相对不发达，服务业发展也比较滞后，督导管理制度还没有完善，督导管理者存在着以下一些问题。1、督导管理者来自基层，受教育水平不高，督导管理者的综合能力有限。酒店主要部门的督导都来自基层，对部门的操作流程相对熟悉，对存在的问题比较清楚，有一定的管理技能。2、专业人才培养数量和质量难以满足行业的需求。服务业高端人才缺口，从事服务行业的普遍文化水平比较低，只能做到普通的督导，对督导管理的科学与艺术还不了解。3、“教练作用不明显”。酒店内部督导在进行督导

5、管理过程虽然参与到具体的运营过程中，但是没有对酒店现状、员工状态等进行全面综合了解，所以并不能对各个方面进行正确而深入的引导。三、督导管理者在企业担当的三大角色及漳州钻石酒店优秀督导实现途径督导管理者在企业担当的三大角色,分别是企业管理者角色、关系调和者角[3]色、信息汇集着角色。1、企业管理者角色“督导管理者是企业管理者，那么它的主要任务是负责把企业的高层与基层联系起来，指导员工有效实施企业的政策和目标，并将相关资源整合，以完成企[4]业不同阶段的目标任务。”在这一过程中，督导管理者对上级要能明确地报告进度与督

6、导结果，而且能提供充分的资料、信息以供决策；对下级能有效地领导和管理员工完成工作任务和目标；对同级的其它部门、单位要能有效沟通，对外能满足顾客的需求。作为督导管理者要能够将漳州钻石大的战略措施落实到生产和销售的第一线，将酒店的督导管理文化渗透到每一个生产环节和销售环节，将品牌的内涵传达给消费者，迎合和适应顾客的需求，使顾客对企业的产品和服务感到满意，并将市场的变化随时传到企业老板手上。督导管理者的督导管理技巧在技术、概念、人事三个方面上的比重，几乎各占三分之一。这就要求督导管理者具备以下能力:富有专业能力。酒店的

7、运营主体是餐饮、住宿、康乐等，优秀的督导要深谙酒店的业务及流程。同时，酒店重在营销，督导者要具备扎实的经营管理理论知识，懂得财务核算等方面的经济学理论。督导者这些过硬的业务能力，将是专业素质的核心要素。树立自上而下的权威。一个优秀而有效的基层管理者要在员工之中树立起权威，才能影响下级，发挥好指挥的职能。首先，主管要贯彻好酒店的“直线管理原则”,没有权力，管理者就不能进行督导。其次，培养在员工中的影响力和员工对领导的信任感。员工对领导信任程度的大小,使得威信有所差别。最后，守信是树立权威的有效途径。守信的指挥者将会

8、令部下肃然起敬，认为你是值得信任的人。因此,督导要做到言必信，行必果，哪怕是很细小的事情，都要认真做好。具有前瞻性。同时餐饮市场具有多元化。多变性的特征。督导者要紧跟形势，在这个基础上去准确把握餐饮市场的发展趋势，具备一种前瞻性眼光，在餐馆的业务拓展、地区市场开拓方面有准确把握。强化服务意识。服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热