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1、食品工业对环境的污染、综合利用及污染防治概论第一节粮油加工业第二节畜产加工业第三节水产加工业第四节果蔬加工业第五节食品发酵工业第六节食品用化工业第七节食品包装业前言食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业。食品工业现代化和饮食水平是反映人民生活质量高低及国家文明程度的重要标志。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，也是关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产业。1999年全世界食品工业的销售额为2.7万亿美元，居各行业之首，是全球经济中的重要产业。改革开放以来我国食品工业取得了长足的发
2、展，据国家统计局统计，2000年全部国有及规模以上非国有食品工业企业的总产值、利税分别为8434.1亿元和1458.3亿元，占全国工业总产值、利税的9.8%和15.3%；年出口创汇达136.7亿美元。食品工业企业就业人数达403.7万人，占全国工业企业就业总人数的7.3%。食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。第一节粮油加工业概况：目前全国各种规模的油脂加工厂已超过5000家。我国植物油年总产量1978年以前大约为200万吨左右,1990年以后约为60
3、0万吨左右,2000-2001年间达到1040万吨。我国植物油人均年消费量从1978年的1.6kg增至1992年的6kg,2000年达到9kg。油脂加工企业环境污染及防治措施油脂加工企业环境污染主要反映在废水、废气、废物及噪声4个方面。在浸出工段,每处理1ｔ油料,就会产生60Ｌ的废水;在碱炼脱酸中,每处理1ｔ油会产生100Ｌ的含油和含碱的污水;在脱臭工艺中每处理1ｔ油,产生约100Ｌ的轻度污水。油脂工厂使用的生产锅炉大多属于燃煤型,在生产供汽过程中产生大量烟尘和二氧化硫,这是油厂控制大气污染的一
4、个重点。精炼工段产生的废白土一般都作为垃圾扔掉,不仅造成了资源浪费,而且还污染了环境。(一)废水来源：浸出车间溶剂回收系统用来冷凝溶剂蒸气的循环水,浸出车间脱胶工艺产生的废水,碱炼工艺产生的废水,脱溶工段废水,脱色脱臭工段真空循环水,油脂干燥产生的废水以及清洗设备和生产车间的地面冲洗水等。废水的成分：废水含有约2%-4%的油脂,还有少量酸、碱、无机盐、蛋白质胶体、色素、饼屑、溶剂、硫化物及微量的烯烃、烷烃、环烷烃和芳香族化合物。油脂加工厂的废水中一般都含有较多的浮油,但不含有毒成分,可进行回收再
5、利用。危害：大多数有机物将被一些存在于四周的细菌所降解,降解中要耗用氧气,使氧量降低。有的废水中存在某些由脂肪颗粒或者过滤白土组成的悬浮固体,这些物体对水的外观有影响,它们在河流或湖底沉淀形成污染。油脂加工中酸和碱物质都是常用的,酸的存在产生过低的pH值,碱的存在产生过高的pH值,两者均会对水生物产生不利影响。减少污染的处理措施：目前使用的方法有物理处理法、化学处理法、好氧生物法、厌氧生物法,生化处理方法有活性污泥法、生物滤池等。在废水处理方法上,除直接用各种方法达到消除污染效果外,有的方法可在
6、净化废水、保护环境的同时回收能源,与生态良性循环组合起来,既获得较好的环境保护作用又获得一定的经济效益。例：如用厌氧生物净化方法处理大豆分离蛋白工艺高浓度废水,使净化效率可达到93%以上,同时生产沼气,回收能源。利用棉油脚生产脂肪酸后的废水回收甘油。还有在改进工艺的基础上少产生或不产生工业废水等方法。被废水污染的河道食品工厂污染的河水已逼近农田(二)废气来源：生产供汽过程中产生大量烟尘和二氧化硫。危害：大气污染。治理：1、研究开发出燃煤工业锅炉烟气除尘脱硫器。2、采用环保锅炉新技术、新设备。3、
7、选择使用燃气、燃油锅炉。某油脂厂的废气污染某酒厂的废气排放某酱油厂的废气排放(三)废物来源：饼粕、皮壳、油脚等副产品。成份：饼粕中含有较多的蛋白质、残存油脂、部分淀粉、纤维素、维生素、矿物质;油脚中含有磷脂、游离脂肪酸、脂肪醇、维生素、蜡、烃类等。处置方式：有随意放置丢弃的,有作燃料用的,还有作肥料用的。危害：土壤污染、大气污染。综合利用：综合利用棉子可生产出棉清油、润滑脂、糠醛等;油料皮壳经加工可以制成多种化工产品。(四)噪声来源：油脂厂在生产中设备的运行振动、设备与物料的摩擦、蒸汽喷射器等都
8、会产生噪声,以各车间不同类型的风机和泵产生的噪声量大、分贝高。噪声的危害：噪声使劳动环境恶劣,影响工作质量与效率,对车间作业人员身心健康不利,甚至引发多种疾病。措施：1、隔离。2、通过技术进步使设备的制造、生产工艺更趋合理和精确会减少车间各种噪声。3、保养设备、正确操作不但可安全生产,延长设备使用寿命,也有利于降低噪声,改善劳动环境。控制油脂加工厂污染的对策：1、应积极开展环境保护的宣传和教育。2、加强行业环保法规执行力度。3、在技术创新上以环保为着眼点,积极引导环保技术的开发,鼓励推广使用清洁
