第三节远离有害物质

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1、1.有毒物质有哪些？As2O3，俗称砒霜2.有毒物质通过哪些途径进入人体内？①饮用水②不健康食品③食物链④空气中的可吸入颗粒物朱令,1973年出生在北京，1992年考入清华大学化学系物理化学和仪器分析专业。曾为清华民乐队队员，曾获1994年全国高校艺术表演独奏组二等奖。北京市游泳二级运动员。1994年冬(约12月份)和1995年春(约3月份)至少两次摄入致死剂量重金属铊盐；第二次中毒后昏迷多日，几近植物人。1995年5月经对症治疗后得救。但因为误诊时间过长、治疗中的失误，肌体受到严重损失，并因输血感染丙型肝炎。

2、至今生活不能自理，由她年迈的父母照顾。揭秘重金属盐中毒的原因蛋白质变性实验内容实验现象1.加热鸡蛋清2.向鸡蛋清中滴加几滴醋酸铅溶液3.向鸡蛋清中滴加几滴硫酸铜溶液4.向鸡蛋清中滴加几滴浓硝酸5.用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，放在酒精灯火焰上灼烧。蛋白质的变性产生白色沉淀产生白色沉淀产生黄色沉淀产生白色沉淀有烧焦羽毛的气味1.蛋白质变性的原因？受热或遇到浓硝酸、重金属盐、紫外线、射线、强酸、强碱、甲醛、酒精。2.高温蒸煮餐具为什么能消毒？你还知道哪些消毒灭菌的方法？3.为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存

3、动物标本？甲醛破坏蛋白质结构使其变性，所以可用来制作动物标本使其长期保存。4.可溶性的重金属盐为有毒物质，在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液，俗称钡餐，但不能服用碳酸钡，其原因（用化学方程式表示）是。对于钡离子的中毒，甲、两名同学提出了两种不同的解毒方案：甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒，乙认为可以多饮鲜牛奶，你认为谁的方案可行？不吃变质食品的原因你还认识它们吗？发霉的大米还能吃吗？黄曲霉素十分耐热，加热到2800C以上才被破坏。黄曲霉素是剧毒物质，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，也是目

4、前发现的化学致癌性最强的物质之一。因此霉变食物绝对不能食用。黄曲霉素食用下列食品不会对人体健康造成危害的是A.用报纸包裹的油条B.充入氮气保鲜的花生C.硫磺熏蒸的馒头D.加入亚硝酸钠的香肠E.混有甲醇的白酒F.喷洒甲醛的白菜G.霉变后又洗净的大米H.牛奶经发酵后得到的酸奶I.用吊白块制得的豆腐J.用小苏打作膨松剂做成的面包K.掺有工业染料“苏丹红Ⅰ号”的辣椒酱√√√形形色色的食品添加剂食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。1.防腐剂——常用的有苯甲酸

5、钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。2.抗氧化剂——延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3.着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。4.增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。5.膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。形形色色的食品添加剂6.甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜

6、蜜素等。目的是增加甜味感。7.酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。8.增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。9.香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。1.什么是毒品？被非法使用的，能作用于人

7、的中枢神经系统，具有镇静、止痛或兴奋作用的麻醉品或精神药物。2.常见的毒品有哪些？鸦片、吗啡、海洛因、冰毒、可卡因、大麻、摇头丸等。3.毒品有哪些危害？抗药性、依赖性4.我们青少年该怎么做？与死神共舞大麻摇头丸