《工业常用菌种》PPT课件

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1、本课程主要内容第一部分生物反应过程原理菌种：分离、鉴定、保藏、改良、扩大培养（4）培养基：来源、设计和优化、灭菌（6）发酵罐和管道：设备、灭菌（6）发酵控制：发酵条件、泡沫、杂菌（6）第二部分下游加工过程发酵产物的提取和精制（4）发酵工业清洁生产技术（4）第三部分主要发酵产品生产过程概述（4）发酵食品类抗生素类氨基酸类微生物细胞第二章发酵工业菌种第一节工业生产常用的微生物及要求第二节工业微生物菌种的选育和鉴定第三节工业微生物菌种的衰退、复壮与保藏第四节生产菌种的改良第五节种子的扩大培养第一节工业生产常

2、用的微生物及要求一、工业生产常用的微生物可培养微生物未培养微生物（1）可培养微生物细菌（bacteria）酵母菌（yeast）霉菌（mould）放线菌（actinomycetes）担子菌（basidiomycetes）藻类（algae）通常所说菇类（mushroom）微生物，用于多糖、橡胶物质和抗癌药物的开发。用作人类保健食品和饲料，如螺旋藻、栅列藻；可通过藻类将CO2转变为石油，或获取氢能。细菌：单细胞原核微生物二分分裂繁殖枯草芽胞杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等，用于生产淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基

3、酸和肌苷酸等。基因工程菌生产核酸或蛋白质疫苗等。酵母菌：单细胞真核生物，主要是出芽生殖常用啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等，用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶以及可食用、药用和饲料用酵母菌体蛋白等。霉菌：在培养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝真菌以无性孢子或有性孢子繁殖根霉、毛霉、犁头霉、红曲霉、曲霉、青霉等，用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸及甾体激素等。放线菌：菌落呈放射状的丝状原核微生物主要以无性孢子繁殖常用菌种来自链霉菌属、小单孢菌属和诺卡氏菌属等。能产生多种抗生素，如链霉素、红霉素、金霉素、庆大霉素

4、等。（2）未培养微生物（unculturedmicroorganisms）模拟自然培养法原位培养、培养条件优化、单细胞操作等宏基因组（Metagenome）分析法筛选功能基因或集群基因组，了解代谢途径和基因调控机制，构建超级基因工程菌目前主要研究的是油层、环境污水及火山口、温泉、高盐等极端环境中的未培养微生物及代谢基因PatrickLorenz,JürgenEck.Metagenomicsandindustrialapplications.NatureReviewsMicrobiology3,510

5、-516(June2005)二、微生物工业对菌种的要求原料廉价、生产迅速、目的产物产量高。易于控制培养条件，酶活性高，发酵周期较短。抗杂菌和噬菌体污染的能力强。菌种遗传性能稳定，不易变异和退化，菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素，保证安全生产。