西餐中英文对照

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1、FishAbalone鲍鱼Octopus章鱼Oyster牡蛎Salmon(三文鱼)TunaFish(金枪鱼)Sole(比目鱼)Lobster(龙虾)Mussel(青口贝)对虾、大虾 prawn  烤）鱿鱼（toast）squid  海参 sea cucumber  扇贝 scallop海蜇jellyfish crab螃蟹Tuna金枪鱼【肉类食材】meet　Turkey(火鸡)SpareRibs(猪肋骨)猪肉pork 猪排chop 五花肉 streaky pork/marbled beef    肥肉fatty meat 瘦肉lean me

2、at 前腿fore leg 后腿hind legLambChop(羊排)Ham/Bacon(火腿/培根)Steak【牛排熟度分类】肋眼牛排（Rib’sEyeSteak）。*T骨牛排（T-boneSteak）：*纽约牛排（NewYorkSteak）：*沙朗牛排()：*牛小排（ShortRib/BabyRibs)：西冷牛排（SIRLOIN　　Rare(一分熟)：牛排内部为血红色　　MediumRare(三分熟)：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。　　Medium(五分熟)：牛排内部为区域粉红

3、可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。　　MediumWell(七分熟)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。　　WellDone(全熟)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。Egghowdoyoulikeyoureggcooked?Friedegg/sunnysideup单面荷包蛋/sunnysidedown双面荷包蛋Overhard全熟/overeasy半熟ScrambleeggBoiledegg/soft-boiled蛋黄液体状/hard-boiled蛋黄固体状【意大利面分类】　　Pa

4、sta：意大利面的统称　　Spaghtii：实心的细长面条　　Macaroni：意大利空心面　　Lasagne：千层面【面包类食材】breadCroissant(牛角包)Muffin玛芬　　Danish(丹麦起酥)　　WholeWheatBread(全麦面包)　　FrenchBaguette(法棍面包)Toast(吐司面包)whitebread白面包裸麦面包 ryebread派／批pie塔／挞tart煎饼／热饼／薄烤饼pancakesauce（热菜）dressing（沙拉）blackpeppersauce黑椒酱mushroomsauce蘑

5、菇酱Ketchup 番茄蘸酱Italian:意大利酱，或者叫Subsauce thousandislanddressing千岛酱vinaigrette油醋汁  caesardressing凯撒沙拉酱mayonnaise蛋黄酱HoneyMustard蜂蜜芥末酱BlueCheese 蓝纹奶酪沙拉酱Ranchdressing田园沙拉汁冰糖 Rock Sugar  芝麻 Sesame  Rosemary(迷迭香)Tabasco甜辣酱辣椒汁Wasabi青芥酱第二篇：烹制技术篇　　Grilled(烧烤)　　　　Stewed/Braise(炖)　　　S

6、izzling(铁板)　　　　　Barbecued(烧烤)【甜点烹制分类】　　MilkShake(奶昔)　　代表菜：ChocolateMilkShake(巧克力奶昔)　　Sherbets(冰霜)　　代表菜：MangoSherbets(芒果冰霜)　　Pudding(布丁)　　代表菜：VanillaPudding(香草布丁)　　Mousse(慕斯)　　代表菜：PassionMousse(热情果慕斯)　　Puff(泡芙)　　代表菜：PuffwithFruit(水果泡芙)