人参的科学吃法及其功效（二）

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1、人参的科学吃法及其功效（二）人参研究GINSENGRESEARCH2011年第3期59人参的科学吃法及其功效(二)孙文采王嫣娟(吉林省通化师范学院?吉林通化?134002)这里主要介绍上海民间服用人参的方法,其次也介绍中外其他地方的一些服用法.(一)蒸服.将人参切片,取6—9克,加适量的水,按需要加冰糖,放在磁碗或磁杯或专用参罐里,加盖之后,再放在铝锅里,隔水以文火蒸炖一小时,直至炖透.先饮汁,后食渣,或者带渣一起吃下.上海老年人均用此法.如果同时需要服用其他药汁,可将人参汁冲入药汁中一起服下.服食的剂量,一般为一天1.5克至9克,空腹时服.若老幼,体弱,病后,产后,为补虚培元

2、,强壮身体,剂量可以略增,一日一服或二服皆可.但是多数需要它药辅佐.相济成功.吉林白山市铁路中学副校长周伯祺先生讲,他的故乡在浙江与江西,福建两省交界的金华地区.那里,人们都喜欢用"饭甑"蒸人参水喝.~(zeng)是古代蒸食炊具.有陶甑,铜甑,今日金华饭甑是木制桶状器皿,大小不等,一般直径与高度为25～4O厘米左右,饭甑是用一块一块木板钉制而成,并用编竹花带箍紧的.金华人做米饭,先以水煮到6分熟之后,用笊篱将米捞出,放在饭甑中间的竹筚(hi)上,同时把一磁碗倒进半碗水,放在5克左右人参,盖上木制饭甑盖,再加热蒸.米饭蒸熟时人参也蒸好了.金华人就这样,早晚服人参水,以此保健,延年

3、益寿.文革期间,周校长老父周巨禄(70岁),因当年在国民党部队当过上尉,不可避免地要受到触及,结果旧病复发,胃肠出血,又缺医少药,在病危时不能进食,无条件打点滴,只好靠儿子从东北寄回的人参蒸水喝,维持了半个月,使亲戚邻居目睹了长白山人参确有延续生命的巨大威力.活生生的事实,使相亲们对人参产生了信任感.从那以后.周校长每年都要往家乡寄去10多斤人参.(二)吞服.这种服法,上海可分两种:一是将人参研成细末,每日服一次,每次2～3克,用温开水送下;一是到中药店购买"吉林人参粉",每瓶30克,每次服1～1.5克,一日服1～3次.用温开水在饭前吞服,或以水研调如稀糊服用之.上海科技版《中

4、药学》介绍的吞服剂量是:把人参"研末吞服.每次1～2克,日服2～3次."上述三种服法,在日服的剂量上都没有超3克.1991年9月,笔者听上海静安区药材公司主管中药师胡惠民(63岁)先生说.他从5O岁以后天天吞服人参粉,一天2次,一早一晚各服一小匙(约1.5克),经常骑自行车到各处搞调查,确实感到人参有抗疲劳作用.胡先生还对笔者说,他的朋友许金焕(64岁)先生于1989年到日本考察,随身带着人参粉,也有一早一晚吞服人参粉的习惯.一般地讲,人参粉剂疗效发挥比较快,多用于治疗各种疾病,但需注意剂量分配,以保证临床疗效.为了提高人参粉的疗效.抚顺市活性技术研究所运用物理升华原理,制成了

5、"活性人参粉".他们使鲜人参在低温下快速冻结后在真空条件下使水分升华而脱水,经特殊处理粉碎而成.活性人参粉,使人参中较多的热敏性,易溶解,易挥发和易酶解的有效成分(活性物质)保存下来.活性人参粉的药用疗效,较普通人参有很大提高,经临床验证,对久病体弱,神经衰弱,头昏健忘,食欲不振,更年期综合症和功能性衰退等有独特功效.(--)泡服.或称浸酒服.将一支约10～15克人参切片,浸于一斤白酒内.密闭浸泡,每日振荡一次,两周后即可饮服.一日约饮3O毫升左右,多用作强壮剂,大补元气,延年益寿.上海中老年人多在吃饭时饮服.通化农校副教授刘伯坤(52岁)先生,平时经常感冒,头痛,9O年冬以人

6、参浸酒,隔三岔五,家里炒好菜时,就喝上一盅人参酒,断断续续地喝了一瓶,1991年全年一次也未感冒,头也未疼.(四)冲服.将3～5克人参片置于茶杯或保温杯中.倒入热开水闷炮l0分钟后即可饮服.一般多用皮尾参,糖参,白参及西洋参,亦可酌加冰糖.北京市副市长杨国栋同志(54岁)平时用人参泡水喝,每次用4～5段,头一周参味明显,第二周平平,以后就吃掉,他饮用人参水,效果十分明显,食欲增强,精力充沛,免疫力增强,冬天不感冒,即使周围的人都感冒了,他也不感冒.吉林白城市镇赉县主管文教的副县长,县政协副主席马玉宣同志,从59岁起,以人参片冲水喝,什么药也不用,23年来从不感冒,红光满面,十分

7、强壮.左脸下孙文采等:人参的科学吃法及其功效(二)方,两个老年癍3年也消失了.采用冲服人参之法,可以说既享茶饮之口福,又有治疗之意义.一般可连泡数次,待人参味变淡以后,连渣一起吃下.这种冲服法,不论在家里或在办公室里都比较方便.在上海机关办公室,以参代茶冲服者,随处可见.(五)嚼服.将人参切片直接含在嘴里,一边慢慢嚼,一边让参片慢慢化.上海人对这种服法叫作生噙.这种噙化少量的白参片,是用来强壮滋补,防御疾病的,对于口腔,咽喉病变.尤有良效.不仅白参片可以嚼服,而且红参片也可嚼服.《高丽人参》