县卫生局餐饮消费环节 三打两建 工作总结

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1、县卫生局餐饮消费环节三打两建工作总结　　7月份开展“三打两建”专项整治以来，我局将这次工作作为一项重大民生工程和重要政治任务来抓，周密部署，围绕我县餐饮消费行业的特点，在餐饮服务领域全面发动“三打两建”行动，整治问题区域，打击违法行为，取得阶段性成效。　　一、摸查了一批案件线索。积极建立和畅通信息来源渠道，通过监督检查抽验、群众投诉举报、暗访摸查、加强与有关职能部门信息沟通等有效方式，主动发现案源和涉案信息，排查出一批有效的案件线索（其中群众举报2宗，监督检查发现2宗），为深入打击工作打下了坚实的基础。

2、　　二、规范了一批经营单位。通过“打、防、治、扶、建”多措并举，进一步规范餐饮服务提供者的经营行为、净化市场风气。针对餐饮服务单位索证索票管理制度、餐饮具清洗消毒制度、从业人员健康制度难以落实等问题进行重点规范，执法人员耐心指导餐饮经营者如何建立索证索票管理，如何有效进行餐具洗消，督促从业人员到有资质的体检机构进行健康检查；并开展餐饮服务单位购进食品原材料环节专项检查，对餐饮服务单位采购和使用的禽畜产品是否索取检疫证明，现场检查餐饮单位的禽畜产品是否为病死禽畜，对店内、库房和正在使用的食品添加剂是否超范

3、围使用和滥用进行逐店逐项检查。　　7月份，共出动执法人员165人次，检查餐饮服务单位150间次，责令限期整改13家，立案2宗，没收过期变质伪劣食品26公斤，未发现餐饮店采购、使用病死或者死因不明的禽畜及其制品和滥用食品添加剂的行为。经过教育与处罚相结合的方式，使餐饮服务单位经营行为得到有效规范。　　三、高度重视学校食堂监督工作。结合中高考期间，对学校食堂进行认真检查，要求各学校食堂重点做好以下工作：一是及时做好食品卫生防护设施的维护，严把食品原料购进关，做好相关食品原料购进的登记台帐和索票制度；二是加工

4、处理食品原料过程中，杜绝腐败变质的食品原料，在蔬菜的烹饪加工中，严格做到一洗二浸三烫四炒，防止农药中毒的发生；三减少或不烹饪敏感蔬菜（如四季豆等）；四是禁止使用非法添加剂添加在食品中。五是做好学校饭堂的食物留样，对学校饭堂，除了要做好原料购进，加工处理之外，还要求学校及学校饭堂负责人做好每一餐次的留样工作。做到有专用留样冰箱、专用留样容器，留样前要对留样容器进行彻底的消毒，并由专人进行留样样品的采集，保证样品的留样时间。对在监督检查中发现的问题下达限期整改意见书，将检查结果向校方予以通报。并对学校食品卫

5、生管理人员及从业人员进行了食品卫生相关法律法规及卫生知识的讲解，以提高学校食品从业人员卫生知识水平、提升学校食品卫生的自律能力。四、掀起一波宣传攻势。为充分提高广大群众对“三打两建”工作的认同度和积极性，配合专项行动的深入开展，我县“三打两建”办组织的宣传活动日，在县城文化广场派发餐饮业的有关知识和宣传单张近千份以及现场解答群众提出的有关问题等宣传方式，并在“三打两建”办的宣传报道上报道我县食品安全和“三打两建”工作成效，为开展工作打下了良好的群众基础，取得了良好的社会效应。　　五、存在的主要问题　　开

6、展“三打两建”行动以来，我局领导高度重视，行动迅速、措施得力，成效明显，但也存在一些不足之处，一是部份餐饮业的卫生管理制度不健全，消毒制度落实不到位；二是从业人员卫生意识淡薄，原辅料质量安全存在隐患；三是索证难,采购食品时很多商家无法提供，加之食品生产经营者多数文化程度偏低，食品采购台账记录存在很大的难度。　　六、下一步的工作打算　　开展“三打两建”工作是县委县政府部署的一项重要工作，是今年的工作重点，我局将继续保持高度的政治敏感性，狠抓各项工作的落实，绝不拖全县的后腿，具体做好以下几个方面的工作。　　

7、1、加强对餐饮服务经营者的日常监督，定期或者不定期对餐饮服务场所开展执法检查，查看环境卫生状况，操作处理流程等，强化经营者守法经营意识；　　2、监督检查餐饮服务经营单位落实食品采购进货验收、索证索票和台账建立、食品留样等制度执行情况，严厉查处采购和使用不符合食品安全要求的食品原料行为。　　3、搞好食品安全知识宣传培训。一方面要对餐饮单位进行严格的食品安全基础知识、食物中毒的预防、食物中毒事件的应急处理以及业务知识、业务技能的培训，提高从业人员的防范意识。另一方面要加大对公众的食品安全宣传力度，提高消费者

8、食品卫生安全意识，使全社会参与食品卫生安全监督，形成社会、群众、政府、部门共同监管的格局，这是构建食品安全、保障社会和谐的重要环节。