春砂仁蜜饯(鹏威)

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1、Q/XIP060—2005阳春市鹏威副食品厂发布2009-02-10实施2009-02-01发布春砂仁蜜饯Q/PWSP002－2009代替Q/PWSP002-2005Q/PWSP阳春市鹏威副食品厂企业标准ICS67.080X24备案号：QB/44170067－20091Q/PWSP002－2009前言从本标准代替Q/PWSP002-2005《春砂仁蜜》,原Q/PWSP002-2005作废。与原Q/PWSP002-2005相比，本标准主要修改如下：——修改标准名称为“春砂仁蜜饯”；——修改“总糖”、“总酸”和“水分”的指标要求。本标准由阳春市鹏威副食品厂提出修订。本标准主要起草人：王永鹏本标

2、准自发布之日起，有效期三年，到期复审。IQ/PWSP002－2009春砂仁蜜饯1　范围本标准规定了春砂仁蜜饯的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以春砂仁、白砂糖、蜂蜜为主要原料，经糖渍蒸煮或略干燥处理而成的带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的春砂仁蜜饯产品。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白

3、砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB8956密饯企业良好生产规范GB/T10782蜜饯通则GB/T12456食品中总酸的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法3　要求3.

4、1　原辅料要求3.1.1　春砂仁：果实新鲜、良好，色泽正常，无病虫害，无霉变，无杂质，无污染。3.1.2　白砂糖：应符合GB317的要求。3.1.3　食用盐：应符合GB5461及GB2721的要求。3.1.4　其他原辅材料：应符合相应的标准和有关规定，不得使用有毒、有害的非食用性原料。3.2　食品添加剂3.2.1　食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.2.2　食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.3　感官指标应符合表1的规定。4Q/PWSP002－2009表1感官指标项目要求色泽呈棕黑色组织形态肉质饱满，糖液渗透均匀，无霉变、腐烂现象。滋味、气味具有春砂仁特有风味，

5、清甜可口，无异味。形态无肉眼可见的外来杂质1.1　理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标总糖（以葡萄糖计）/(%)≤80总酸（以柠檬酸计）/(%)≤4水分/(%)≤42氯化钠/(%)≤4砷（以As计）/(mg/㎏)≤0.5铅（以Pb计）/(mg/㎏)≤1.0铜（以Cu计）/(mg/㎏)≤10二氧化硫残留量(以游离SO2计)/(g/㎏)按GB2760执行1.2　微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤1000大肠菌群/(MPN/100g)≤30霉菌/(cfu/g)≤50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.7净含量按国家质量监督检

6、验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。2　生产加工过程中的卫生安全要求应符合GB8956的规定。3　试验方法3.1　感官指标3.1.1　色泽将样品置于干净的白色瓷盘上,用肉眼观察其色泽并与标准规定比较。如果带有高浓度糖液的，应平倾于有孔的筛上静置20～30分钟，使糖液滴下筛后进行观察。3.1.2　滋味、气味用嗅觉鉴别其气味，检查有无异味；再取适量放入口中，细嚼慢咽，品尝其滋味，与标准对照比较。4Q/PWSP002－20091.1.1　组织形态及杂质将样品置于白色、洁净的瓷盘中，轻轻拨动试样，用肉眼观察。1.2　理化指标检验1.2.1　水分按GB/T5009.

7、3规定的方法测定。1.2.2　总糖按GB/T10782规定的方法测定。1.2.3　总酸按GB/T5009.41规定的方法测定。1.2.4　砷按GB/T5009.11规定的方法测定。1.2.5　铅按GB/T5009.12规定的方法测定。1.2.6　铜按GB/T5009.13规定的方法测定。1.2.7　二氧化硫残留量按GB/T5009.34规定的方法测定。1.3　微生物指标检验按GB/T4789.24规定的方法执行。1.4