东楼新世纪小学食堂采购管理

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1、东楼新世纪小学食堂采购管理制度一、目的：为了加强公司食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高公司食品卫生安全水平，保障员工身体健康，特制定本制度。二、职能职责：1、采购职责1）负责对食堂物品的采购工作2）注意市场变化，掌握市场信息并及时向校长汇报。3）对进货渠道进行经常性考查，确保进货成本低，价格廉，质量优、安全、卫生。4）对采购食品进行索证制度。三、采购要求：1、采购的食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，具有良好的感官性状。2、进货应由食堂管理员进行验收，对肉类、粮、油、调味品及食品添加剂等，必须向供货商索取食品检验合格

2、证或化验单、营业执照、卫生许可证，并与供货商签订食品安全供货合同。3、对腐败变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常，可能对人体健康造成危害的食品不得购入。4、对病死、毒死、死因不明或有明显致病性寄生虫的禽、畜、水产品及其制品不得购入。5、对包装严重污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁而造成食品污染的有权拒收。6、不准采购掺假、掺杂、伪造、超过保存期限或用非食品原料加工的食品。四、验收要求：1）对采购来的各类货物，根据凭证由食堂专职保管员负责验收。2）保管员要一丝不苟，逐一过秤，做到帐物相符，并查验进货渠道的有效

3、证件。3）采购来的原料认真逐件查看，凡不符合卫生要求的保管员应予以拒绝，采购人员要负责及时退换。4）不准无检验合格证明的肉类食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入食堂。5）禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。五、采购流程：根据市场情况及消耗情况灵活确定采购数量、种类------实施采购-------填写购货清单----------履行报销手续验收报表采购日期品名采购人验收结果验收人东楼新世纪小学2011年3月