全牛宴美食节策划

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1、毕业设计选题报告题目：全牛宴美食节策划系部烹饪系专业名称烹饪工艺与营养班级10级2班姓名谭学来学号2010010238指导教师张茜2012年5月15日姓名谭学来性别男学号2010010238专业烹饪工艺与营养设计题目全牛宴美食节策划选题原因条件分析：河北省邢台市历史悠久，文化底蕴深厚，以“牛”文化为核心的历史文化资源发展潜力巨大。很久很久以前有一个有着很多优美传说的小城，那里土地肥沃水草丰盛，突有一日来了一条黑龙，在此兴风作浪使得这里民不聊生。这时来了一头神牛，头南尾北，席地而卧，仰头一叫尾巴一摇洪水便退去一丈，

2、再一叫一摇水又退去一丈，如此反复黑龙再也无力作恶，而这只神牛终也疲惫不堪化作一座巨石，从此这头神牛成了这里的保护神再也没有妖魔敢在此作乱！如今那个美丽的小城就是我的家乡—“牛城“邢台。邢台市还有许多关于牛的典故遗迹，至今名称带“牛”的地点只市区及其周围便有数十处，据说将他们串联起来便是呈牛形；邢台生物资源丰富，为邢台市的餐饮业发展提供了坚实的基础，餐饮业也必将成为邢台市经济发展的一个有效推动力；太行山文化节是河北省邢台市为了充分挖掘和利用太行山自然和人文资源，促进邢台市经济、社会特别是旅游业的发展，而举办得一个综

3、合性的文化活动，每两年举办一次。指导教师意见：系部毕业论文（设计）小组意见：签名（章）：年月日毕业设计任务书系部烹饪技术系班级2010级烹饪02班姓名谭学来学号2010010238毕业论文（设计）题目全牛宴美食节策划指导教师姓名张茜教研室主任签字系主任签字2012年5月15日内容：1.做好美食节的预算2．确定美食节的人员安排3.宣传装饰工作提前做足4.准备充足的停车位要求：1.预先准备突发事件应急预案指导教师签字:年月日毕业论文设计题目：全牛宴美食节策划系部烹饪系专业名称烹饪工艺与营养班级10级2班姓名谭学来学号

4、2010010238指导教师张茜2012年5月15日摘要在漫长的农耕文明中耕牛是农民最忠实的伙伴，在中原地区的邢台“牛”文化是该地的核心文化，“牛城”的称谓反映了人民对牛的勤劳、敬业、开拓奋进精神的敬佩之情。同时也激励着人们战天斗地﹑改造自然的雄心壮志！牛肉素有“肉中骄子”的称号其蛋白质含量特别高，而脂肪的含量相对较低，中医认为有补充气血强筋健骨花坛清肺的功效。全牛宴顾名思义是以牛身体的不同部位为主料施以不同的烹调方法和调味方法制作出的冷热菜品构成的特色宴席。关键词：特色文化营养AbstractCattleint

5、helongagriculturalcivilizationisthemostloyalpartners,farmersinthecentralplainsareaofxingtai"cattle"cultureisthecoreofthearea,"cowtown"appellationreflectspeople'shard-working,dedicated,pioneeringendeavorspiritofcattleadmirationoflove.Alsoinspirepeopletofightto

6、fight,changenatureofambition!Beefisknownas"fleshofspoiledchild"thetitleoftheparticularlyhighinprotein,andfatcontentisrelativelylow,TCMbelievesthatthereareadditionalgasstrongglutenJianGuflowerbedclearlungfunction.Cattlefeastasthenamesuggestsisalldifferentparts

7、ofthebodyasthemainingredienttodifferentmethodsofcookingandflavoringmethodstoproducecoldandhotdishesconstitutethecharacteristicsofbanquet.Keywords:nutritioncharacteristicculture目录第1章前言11.1课题背景及意义第2章研究内容及成果22.1美食节主题2.2美食节活动日期2.3美食节举办地点2.4美食节举办方式2.5美食节简介2.6美食节促销

8、策略2.7美食节菜单2.8美食节人员安排2.9美食节的环境布置2.10美食节印刷品及广告宣传2.11经费预算结论6致谢7参考文献8第1章前言1.1课题背景及意义 邢台餐饮业不但历史悠久地理位置优越而且邢台生物资源丰富，拥有广阔的发展前景。目前邢台餐饮业发展的趋势为生态、特色、重服务，发展方向为打造餐饮聚合区。邢台宾馆地处于财满街，那里商业氛围浓郁、客流量庞大，在邢台市政规