《中医美容营养学》PPT课件

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1、中医美容营养学医学美容学院点此添加LOGO第一节中医美容营养学的基本概念和基本内容一、中医美容营养品与中医美容营养学中医美容营养品：具有美容、保健、防病、治病等作用的特殊膳食，是指中医药学理论指导下，将药物与食物进行合理组方配伍，通过烹饪后得到的具有色、香、味、形、效的美味食品。中医美容营养学：在中医药学理论指导下，研究中医美容营养起源、发展、药物与食物的性能、配伍理论、应用及开发研究的一门学科。第一章中医美容营养学的概念及发展简史二、中医营养与食疗食疗是中医学的组成部分，也是以中医理论为指导的，而营养学

2、是现代医学的组成部分，是研究食物中各种营养素对人体的作用。三、中医营养学的基本内容中医营养膳食第二节中医营养学发展简史1、中医营养学的起源先秦时期→汉代、南北朝→隋唐时期→明朝时期→宋朝时期→金元时期→清末之后、→清朝时期2、中医营养学的形成3、中医营养学的初步发展第一章中医美容营养学的概念及发展简史先秦两汉时期药膳发展情况在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了“药”字与“膳”字。“药膳”之词，最早见于《后汉书·列女传》。《诗经·风·七月》曰：“为此春酒，以介寿眉”。《周礼·天官》记载，周朝宫廷

3、医生分为食医、疾医、疡医、兽医四科，“食医”专司饮食营养卫生。《黄帝内经》(《素问·脏气法时论》)特别强调了药治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益精气”。《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。《神农本草经》中收载药物365种，其中药用食物就达50种左右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记录了这些药物有“轻身延年”的功效。《金匮要略》有“禽兽虫鱼禁忌并治”和“果实菜谷禁忌并治”两篇，专门论述了“食禁”内容，指出：“凡饮食滋味以养于生，食

4、之有妨，仅能为害”。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。魏晋隋唐时期药膳发展情况晋代葛洪《肘后救卒方》用海藻酒治疗瘿病、用羊肝治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。孟诜《食疗本草》中共收载食物药261种(包括动物、植物和矿物)。孙思邈《千金方》“夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”，并设“食治”专篇，指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工”。偏嗜酸味提示肝脏问题酸入肝，酸味对肝有滋养作用，如山西、陕西一带菜肴多酸，缘于当地气候干燥，人体津液易损，适当食

5、酸可滋养阴液。偏嗜酸味或者突然喜食酸味，则可能是肝脏出现问题的一种反映。长期偏嗜酸味或过量吃酸味食品，会导致肝失疏泄，气机不畅。另外，因酸性涩滞、收敛，嗜酸过度会有碍胃的正常生理功能，引发脾胃问题。喜食酸味者平时可选择西红杮、橘子、杨梅、石榴、柠檬、葡萄、绿苹果、山楂等新鲜果蔬，减少腌制酸菜和醋制品的食用。偏嗜苦味多为心火内盛苦入心，苦味可清心火、消暑热。嗜食苦味往往是心火内盛的表现，多伴随心悸、失眠、口角生疮、舌尖红等症状。苦味食物虽然具有一定营养价值，但大多性质寒凉。长期偏嗜苦味不仅损伤心气，还会加重

6、食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虚寒症状。有研究表明，经常摄取苦味食物及凉茶还会引发骨关节系统疾病。喜食苦味的人可适量选择苦瓜、芥蓝、芦荟、苦丁、水箭草等，食用苦味的蔬菜时可以先用淡盐水浸渍片刻，将汁滤去再漂洗后食用。喝凉茶要适度，并且最好避免空腹饮用。偏嗜甘味损伤脾胃甘入脾，甘味对脾胃有滋养作用，但嗜食甘甜者往往有脾虚的问题，如江浙地区地势低洼，气候潮湿，人易患脾胃病，脾胃虚故多喜食甘味，在饮食口味上素有“南甜”之称。脾胃病患者大多嗜甘，而这种口味偏嗜会进一步损伤脾胃，对于溃疡病患者来说会刺激胃酸大量分泌

7、，加重病情。另外，嗜甘还会引发龋齿、糖尿病、肥胖，增加呼吸系统疾病的发生风险。平时可以选择含糖量低又不失甜味的谷类、水果、蔬菜，如山药、藕、南瓜、红薯、玉米、豆类、枇杷、苹果、菠萝、猕猴桃等。平时可以用荷叶绿豆粥、水果羹、山药煲来代替甜品。偏嗜辛味耗气辛入肺，辛味可解表行气、调理气血。长期过食辛辣可致肺气宣发太过，气机耗散，耗伤精神，令人疲惫。此外，无辣不欢还很容易引发胃肠道疾病及肛肠疾病。建议：平时菜肴里放些新鲜的生姜、辣椒、葱蒜、洋葱等辛味食物作为调味，可改善食欲，但一定要适量，以免刺激肠胃。偏嗜咸味

8、损伤肾精咸入肾，适量的咸味对肾有滋养作用。肾病患者对咸味、酸味等味道比较麻木，因此很容易口味过咸。中医认为，长期偏嗜咸味会损伤肾精，还可能引发高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等。建议平时应有意识地减少盐的摄入，清淡饮食，以防味蕾迟钝，形成越吃越咸的恶性循环。总之，五味化生阴精，可滋养五脏，但如果偏嗜某个口味，则会破坏五脏间的相互协调而导致病变。此外还要根据自然规律的变化调节口味，如春季宜减酸增甘以养脾，夏季宜减苦增辛以养肺，秋季