啤酒发酵工厂设计汇总

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1、四川理工学院毕业设计啤酒工厂糖化设计基础数据：生产规模：80，000吨／年产品规格：12度淡色啤酒生产天数：300天／年原料配比：麦芽：大米=70：30原料利用率：98％麦芽水分：6％；大米水分：12％无水麦芽浸出率78％；无水大米浸出率：90％啤酒损失率(对热麦汁)：冷却损失：7％；发酵损失：1.5％；过滤损失：1.5％：装瓶损失：2％；总损失：12％糖化次数：生产旺季(150天)8次／天生产淡季(150天)4次／天设计内容：1．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，

2、工艺流程与工艺条件的确定与论证。2．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；糖化用水量的计算；发酵车间耗冷量计算。3．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的容积、型号、主要尺寸。设计要求：1．根据以上设计内容，书写设计任务说明书122四川理工学院毕业设计50000吨/年啤酒工厂设计摘要:啤酒既是一种食品饮料,又是一种内涵丰富的文化用品。饮酒不仅是一种饮食行为,又是一种文化交际活动。啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术，饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成部分。啤酒虽不是人类

3、生存的必需品，但在社会生活中具有无法替代的功能。如今，啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高，已超过3000万吨仅次于美国。啤酒的主要原料是大麦，大米，玉米等。而中国是一个粮食大国，它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。本设计中把产品定位为市场比较普遍的淡色啤酒，年产量5万吨。根据设计任务书，设计生产工艺流程并进行工艺计算并对重点设备和能量消耗进行计算。产品的广阔市场为工厂的生存和发展提供了良好的保证。关键词：啤酒原料设计工艺计算设备选型122四川理工学院毕业设计80000TONSPERYEARBEERFACTORYDESIG

4、NAbstract：Thebeernotonlyisonekindoffooddrink,alsoisonekindofconnotationrichculturalitem.Drinkswinenotonlyisonekindofeatingbehavior,alsoisonekindofculturalhumanrelationsactivity.Thebeernotonlyrepresentstheproductiveforcesandthemicroorganismscienceandtechnologyasfood

5、drinkproduct.Drinkswinetomovealsoistheworldvariousnationalitiesuniquetraditionalcultureimportantconstituent.Thebeeralthoughisnotthehumansurvivalessentialitem,buthasthefunctioninthesociallifewhichisunabletosubstitute.Now,thebeeroutputfermentsinbrewbeertheproductioni

6、nourcountrytheoutputtobehighest,hassurpassed30milliontonstobeonlyinferiorinUS.Thebeermainrawmaterialisthebarley,therice,thecornandsoon.Chinaisagraingreatnation,ithasprovidedthegoodrawmaterialoriginforthebreweryestablishment.Inthisdesignproductlocalizationformarketq

7、uiteuniversalPaleBeers,annualoutput80,000tons.Theproductbroadmarkethasprovidedthegoodguaranteeforthefactorysurvivalandthedevelopment.Keywords：beerrawmaterialdesign122四川理工学院毕业设计目录第一章绪论…………………………………………………………………5第一节设计的任务要求和依据第二节设计的原则、特点第三节设计的目的、可行性第二章厂址的选择………………………………

8、…………………………7第三章啤酒厂总平面设计…………………………………………………9第一节总平面设计原则第二节啤酒厂组成第三节占地面积估算第四节厂区交通运输第四章产品方案确定及论证……………………………………………10第一节产品方案制定依据第二节产品方案论证第五章啤酒生产糖化工艺流程………