鼎盛食品有限公司小磨香油标准

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1、Q/SOM××××—××××Q/DZP鼎盛食品有限公司企业标准Q/DZP0001S-2011小磨香油2011-04-10发布2011-04-20实施鼎盛食品有限公司发布1Q/***0001S-2011(黑体五号)前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由鼎盛食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:丁昊。本标准自发布之日起有效期限3年,到期复审。IIIQ/***0001S-2011(黑体五号)小磨香油注:1、正文内所有顺序号、标题

2、均为黑体五号,内容均为宋体五号;2、正文内容段落均为段前、段后0,固定值17;3、顺序号、标题之间均空两个空格,每段前空四个空格;4、正文中所有引用的文件,其字母与数字之间,空一个空格;5、正文中不得引用已废止文件,在引用之前须查实;引用文件优先适用国家标准。1范围本标准规定了小磨香油的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以芝麻为主要原料,经石磨磨浆,采用水代法加工制取的油品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版

3、本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524植物油脂检验扦样、分样法GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定(GB/T5530—2005,ISO660:1996,IDT)GB/T5532植物油碘价

4、测定(GB/T5532—1995,neqISO3961:1989)GB/T5533植物油脂检测含皂量测定法GB/T5534动植物油脂皂化值的测定(GB/T5534—1995,idtISO3657:1988)GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分:乙醚提取法(第一方法)(GB/T5535.1—1998,eqvISO3596-1:1988)GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分:己烷提取快速法(GB/T5535.2—1998,eqvISO3596-2:1988)GB/T5538动植物油脂过氧化值测定(GB/T553

5、8—2005,ISO3960:2001,IDT)GB7718预包装食品标签通则GB/T15688动植物油脂中不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB/T17376—1998,eqvISO5509:1978)GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T17377—1998,eqvISO5508:1990)GB/T17756—1999色拉油通用技术条件GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定(ISO15305:1998,IDT)3术语和定义3Q/***0

6、001S-2011(黑体五号)下列术语和定义适用于本文件。小磨香油经石磨磨浆,采用水代法加工制取的油品称为小磨香油4技术要求4.1原辅料4.1.1芝麻应符合GB/T11761的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.2生产工艺筛选→漂洗→炒籽→扬烟吹净→磨籽→况浆搅油→撇油。4.3质量指标应符合表1的规定。表1质量指标项目指标一级二级气味、滋味具有浓郁或显著芝麻香油的香味和滋味,无异味透明度(20℃,24h)澄清、透明不溶性杂质/%≤0.10水分及挥发物/%≤0.100.20色泽(罗维朋比色槽25.4mm)≤黄70红11

7、.0黄70红16.0酸值(KOH)/(mg/g)≤2.04.0过氧化值/(mmol/kg)≤6.07.5溶剂残留量/(mg/kg)不得检出注:溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出4.4净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1透明度、气味、滋味:按GB/T5525执行。6.2色泽:按GB/T22460执行。6.3相对密度:按GB/T5526执行。6.4折光指数:按GB/T5527执行。6.5

8、水分及挥发物:按GB/T5528执行。6.6不溶性杂质:按GB/T15688执行。6.7酸值:按GB/T5530执行。6.8碘值:按GB/T5532执行。6.9皂化值:按GB/T5534执行。3Q/***0001S-20

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