海鲜高密度运输和暂养操作手册

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1、目前，海鲜保活技术的应用依然呈两个极端：对池塘和工厂化养殖车间关注的多，对运输和暂养环节关注的少；水产养殖技术为少数技术人员掌握的多，非专业人员掌握的少。即便有运输和暂养技术介绍，也是操作复杂、耗时长，设备与耗材成本高昂，并不适合快速流转的海鲜流通业需要。　　海鲜买卖，以活为贵，死则贬值。　　千方百计提高海鲜成活率，可使海鲜保值或增值，因此是广大水产从业者的心愿。　　对于大多数海鲜流通业者而言，真正需要的是道理易懂、操作简单、成活率高、成本低廉的海鲜保活技术。　　德礼渔家从事海鲜运输与暂养工作十几年，积累了大量经验

2、。我们结合自身实际经验，整合大连水产学院、宁波大学、上海水产大学、河北农业大学、中国水产科学研究院的技术力量，并多方与经验丰富的老渔民、老司机、老水产人请教，专门编撰了这本针对海鲜运输和暂养的操作手册。　　我们希望本手册能为广大水产从业人员提供借鉴和帮助，希望为那些初入行、不懂要领者提供方法，为那些屡次碰壁在黑暗中独自摸索的人提供光亮，为那些凭直觉和习惯做事的人提供规范，为那些勤劳诚信的人提供效益。　　老话说，人外有人，天外有天。欢迎广大水产界朋友批评指教，让我们共同努力，使《海鲜高密度运输与暂养操作手册》真正成为

3、水产流通业者的工具书。　　说明　　本手册适合：渔船运输保活；水车运输保活；干法运输保活；实时抽取海水的开放式暂养池；封闭式水循环暂养池；玻璃缸水族式暂养。　　海鲜死亡原因分析　　海鲜死了，一定有原因。　　海水动物和其它动物一样，对病菌侵袭和机体损伤都有一定的免疫和修复能力，并不是受到损伤和病菌侵袭就得病、死亡，只有外界刺激达到一定程度时海水动物才会生病、进而死亡。　　按照死因，从大的方面说包括两方面，一类是外界致死因素（外因），一类是自身因素（内因）。　　外因包括：　　一、物理原因。如：网衣拉伤；挂在网衣上（或网内

4、）时受海浪拍打；饥饿；高密度运输时海水动物间的碰撞、挤压、弹击；干露时风吹；干露时日晒；干露时间长；温度过高或过低；短时间内温度变化过快导致应激反应；盐度过高或过低；短时间内盐度变化过快导致应激反应；溶解氧过低；光照太强烈；水中悬浮颗粒多、浊度高影响水生动物正常呼吸；　　二、化学原因。如：ph值过高或过低；短时间内ph值变化过快导致应激反应；重金属含量高；柴油泄漏进水箱内；海水污染；鱼虾蟹体腔和腮排泄的有毒氨气得不到充分排解；水生动物粪便、微生物尸体、水生动物残尸残肢、大分子有机物腐败；氨氮、亚硝酸盐、硫化氢含量高

5、。　　三、生物原因。如：由细菌感染疾病导致的死亡；由真菌感染疾病导致的死亡；由病毒感染疾病导致的死亡；由寄生虫感染疾病导致的死亡；水生动物自残（如章鱼）；水生动物混养不当导致相互残食（如章鱼和螃蟹）；同一种水生动物之间的相互攻击和残食（如皮皮虾）；　　内因包括：健康状态；机体免疫力强度；　　找到死因，就可以采取措施延长存活时间、提高成活率。　　降低海鲜死亡率的原则：使用渔药、预防为主　　有病治病，无病预防，这是再简单不过的人体养生学道理了。然而目前在渔船、水车、门市、饭店等各个流通环节，海鲜还处于自生自灭状态。对于

6、高密度存养的海鲜而言，怎么会不感染疾病而致死呢？　　因此我们要树立使用渔药、预防为主的理念。这是因为：　　一、海水动物得病不易察觉。待到发现时，病情往往已很严重，将带来不必要的损失。　　二、有些疾病尚无良方。虽如此，提前预防却可能使此类疾病不发生。　　三、提前预防投入产出比高。事先做好准备工作的话，提前预防，几百至数千斤海鲜，仅需十几分钟时间、几元钱。　　提高海鲜成活率三件事：改善水环境、杀灭病原菌、提高机体抗病力　　提高海鲜成活率，说白了就是要做好三件事：改善水环境、杀灭病原菌、提高海鲜抗病力。　　水环境因素包括

7、：水源；盐度；ph值；水温；溶解氧；水体过滤；水体解毒；水深；藻类；光照；气压；声响震动。　　杀菌消毒即杀灭或抑制危害海鲜的细菌、真菌、病毒、寄生虫。需要指出，并不是所有的微生物都是有害的，还有一些有益菌可改善水环境和吞噬有害菌，这部分有益菌要培养。杀菌消毒包括：水箱和工具消毒；机体消毒；水体消毒；饵料消毒。　　提高机体抗病力包括：避免海鲜受伤；合理搭配混养品种；合理设计放养密度；饵料管理；饵料添加剂管理；营养素施加。　　改善水环境、杀灭病原菌、提高海鲜抗病力是相辅相成、缺一不可的：水环境好，可抑制有害微生物繁殖，

8、海鲜的抗病能力增强；病原菌被杀灭或繁殖受抑制，可减少有害微生物对水环境的破坏，减少海鲜疾病的发生；海鲜抗病力增强，可提高对不良水环境和有害微生物的耐受力。　　改善水环境（一）水源　　并不是所有的水源都适合水产养殖。　　水源一般涉及：自然海区海水、深井海水、人工海水三种。　　自然海区海水。渔船在海中作业时，实时抽取自然海区的海水进、出水箱，以实现水循环，这种水