陈随清-中药材加工之干燥技术

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1、中药材加工之干燥技术河南中医学院陈随清提纲一、加工的目的及原理二、常见干燥技术三、举例：山茱萸、地黄、山茱萸、连翘四、建议与展望一、加工干燥的目的及原理干燥的含义：干燥是指利用天然或人工热能除去药材中过多水分的加工方法。干燥的目的：（1）使药材中水分控制在一定的范围（安全水分）之内。中药的安全水分是指在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生其他变异的临界含水量。具体药材的安全水分各有不同，一般地，药材的安全水分为10％～15％。（2）通过干燥过程，使药材符合商品规格。例如：调节温度（文火、武火）

2、、“发汗”、熏硫等。通过干燥，药材内发生复杂的化学变化，药材的颜色、质地、气味等产生改变。干燥的原理1、干燥是通过汽化蒸去药材中水分的过程，即将水分从药材内部借扩散作用达到药材表面，并从表面受热而汽化蒸发除去。2、干燥过程中，受热能的作用，发生化学成分的分解、聚合；原有的成分变化或消失了，新的成分产生了，表现为药材的颜色、质地、气味等的改变。如：附子、玄参、怀山药二、常见的干燥方法与技术（一）常见干燥方法1.晒干法又称日晒法。是利用太阳直接晒干药材的方法，是一种最常用的既经济又简便的干燥方法。多

3、数药材可用此法干燥。选择晴朗的天气，将药材摊开在席子上或干净的水泥地上晒干即可，晒时应注意翻动，夜间将药材收回盖好，以防雨、防露、防被风吹走及返潮，直至晒干。2.阴干法也称摊晾法。是把药材置于室内或阴凉通风处，避免阳光直射，借空气的流动使之干燥的方法。适用于含挥发性成分的花类、叶类、全草类药材，或者日晒易变色、变质的药材，如荆芥、薄荷、紫苏、玫瑰花、红花、细辛等，又如枣仁、知母、柏子仁、苦杏仁、火麻仁等若曝晒，则易走油。3.烘干法烘干是利用人工加热使药材干燥的方法。此法适合大多数药材的应用，具有

4、效率高、省劳力、省费用、不受天气限制的优点，特别适用于阴湿多雨的季节。一般药材温度控制在50℃～60℃；芳香性药材控制在30℃～40℃；含维生素C的多汁果实类如山楂、木瓜等可用70℃～90℃的温度迅速干燥。（二）常见的干燥技术目前常见的技术是将药材置于烘箱、烘房、火炕等中（上）加热干燥。热源有：木柴、煤炭、燃气、蒸汽、电、红外线、微波、低温冷冻等。（三）存在的问题1、药材品种繁多，一药一法；2、农户手工作坊式加工为主；3、药材质量评价指标不明确，为加工方法研究带来困难。三、举例（一）山茱萸产地加

5、工方法研究鲜果---软化---去核---果肉干燥1、评价指标马钱苷的含量测定：HPLC法熊果酸的含量测定：HPLC法多糖的含量测定：硫酸-蒽酮分光光度法鞣质的含量测定：紫外—可见分光光度法水溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法醇溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法总有机酸含量测定:滴定法山茱萸加工工艺及技术的研究方案软化工艺去核工艺干燥工艺水煮法水蒸法水烫法手工去核机械去核自然晒干烘箱烘干红外干燥微波干燥对企业的烘箱蒸汽干燥条件进行摸索结果分析加工后药材外观药材的相对产率评价方法药材

6、中主要成分的含量(1)软化工艺的结果测定软化工艺的结果分析采用主成分分析的方法对结果进行处理1、数据标准化：原始数据标准化即对同一变量减去均值再除去标准差，进而来消除原始数据之间量纲不同的影响，使标准化的数据具有可比性并遵循正态分布规律。2、确定主成分个数及相关系数：计算相关系数的特征值和方差贡献率，确定主成分的个数。3、主成分的方程表达式：F软化方法=0.107028*Z熊果酸+0.368884*Z马钱苷+0.381635*Z鞣质+0.259757*Z多糖+0.342453*Z总有机酸－0.0

7、8057*Z水浸+0.38684*Z醇浸4、计算综合得分并排序在山茱萸的软化方法中，比较了水煮法、水蒸法、火烘法。发现：水煮法>水蒸法>火烘法。最优的方法：称取一定量的山茱萸鲜果，在沸水中煮沸5min，捞出，立即放入冷水中，捞出，沥水，脱核。综合排序得分(2)脱核工艺的结果测定去核工艺的结果分析综合评价，手工去核与机械去核加工的药材均符合药典规定。手工去核的山茱萸药材果肉多附于果皮内，行状较完整，淡红色，表面平坦，质地柔软，手触粘手，可闻到微微酸味；机械去核后的药材大多数果肉附于果皮内，少数果肉

8、外露，大部分较完整，少数破裂，淡红色，表面平坦或皱折，质地柔软，手触粘手，可闻到微微酸味。(3)不同干燥方法的测定结果干燥方法的比较不同干燥方法的结果分析采用主成分分析法对结果分析排序：F加工方法=Z马钱苷*0.0623+Z熊果酸*0.248+Z多糖*0.129+Z鞣质*0.375-Z水*0.063+Z醇浸*0.404+Z总有机酸*0.374综合得分排序不同干燥方法的结果分析由以上得分，可以看出干燥方法：微波干燥>晒干干燥>烘干干燥>红外干燥；其中最好的为微波干燥机中45℃时，干燥8分钟，手抓不