转基因食品安全与检测

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1、SafetyofGMOFoodGMOFood-2010转基因食品安全与检测1转基因食品的特征2转基因食品的安全性3转基因食品对生态的影响4降低转基因食品的不良影响5基因食品的发展前景6我国转基因作物与食品发展现状7转基因食品安全检测主要内容GMOFood-2010食品安全是指食品本身对消费者的安全性，它包括两个方面的内容：1、食品的充足供应；2、食品的安全与营养，食品中不含引起疾病的污染物，食品无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。GMOFood-2010随着基因工程技术的发展，转基因生物（GMO）生产的食品也越来越多，在人类日常生活中的应用也越来越普遍

2、。转基因食品在为人类造福的同时，也为人类健康和环境安全带来一些潜在的风险。从食品安全方面对GMO食品进行探讨。GMOFood-20101转基因食品的特征转基因食品(GeneticallyModifiedFood)是指利用转基因技术将获得的外源基因导入动物、植物和微生物，并将其加工生产的食品。GMOFood-2010第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。1转基因食品的的特征GMOFood-2010第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征。1

3、转基因食品的的特征GMOFood-2010第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征。免疫力:是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌）等；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。2转基因食品的安全性随着人口增长和农作物生产面积的下降，食品安全问题越来越突出。转基因技术可以通过改良动植物、微生物的生长性能、抗病、抗逆性、营养品质等，提高产品的产量和质量，从而为人类发展提供可靠的食品安全保障。GMOFood-20102.1转基因食品是保障食品安全的重要环节2.2转基因食品的食

4、用安全性转基因的实质是先克隆某一优良性状的目的基因，将其插入到目标生物的染色体中，使目标生物具有一些优良性状，如高产、抗病、高营养等。GMOFood-2010经过对目的基因、载体和抗性标记的严格选择，对生产过程进行跟踪检测，并对转基因食品进行实质等同性分析鉴定，生产的转基因食品是安全的，与传统食品没有差别。2.3转基因食品对人体健康的影响一般来说，转基因食品是安全的，但如果长期食用转基因食品，对人体健康会产生那些不良影响呢？GMOFood-2010首先，转基因食品中潜在的过敏原对人体的影响。食品过敏是指食品中含有某些能引起人产生不适反应的抗原分子，这些抗原分子主

5、要为蛋白质，具有对T-细胞和B-细胞的识别区，可以诱导人免疫系统产生免疫球蛋白E抗体（IgE）。2.3转基因食品对人体健康的影响GMOFood-2010由IgE介导引起过敏反应最常见的食物是花生、大豆、小麦、鱼类等。目的基因的产物如果是潜在的过敏原，则该转基因食品有可能引起人体的过敏反应。如果对可能存在的潜在过敏原进行详尽的检测，则转基因食品不会对人体健康造成不良影响。其次，抗生素抗性对人体的影响。转基因食品中存在一些具有抗生素抗性的标记基因，有可能在动物肠道中转移给微生物,从而影响抗生素治疗的效果。然而，食物中的基因转移到肠道微生物的可能性极小，而食物中的遗传

6、物质也不会转移到人体中。GMOFood-20102.3转基因食品对人体健康的影响目前在植物中使用抗生素抗性标记基因是安全的。食用转基因作物饲料的家禽、牲畜、鱼类等水生动物体内，有可能累积抗生素抗性。有人认为，食用这些肉类产品可能会使人体具有抗生素抗性，但这种可能性非常小。第三，食品营养品质的改变对人体健康的影响。转基因产品的目的基因可能带来了一些有利性状，如高产、抗逆性好等，但也可能引起食品的营养成分或品质发生改变，甚至产生一些抗营养因子。导致了食品营养品质下降，对人体健康产生不良影响。GMOFood-20102.3转基因食品对人体健康的影响另外，转基因产品的目

7、的基因表达时，可能会促使一些天然毒素的表达率提高，如豆科蛋白酶抑制剂、马铃薯的茄碱等。转基因食品中的这些毒素含量的提高对人体健康肯定是不利的。3转基因食品对生态的影响转基因技术打破了基因的种属限制，动物、植物、微生物及人工合成的基因均可以转入某一种生物。转基因食品在生产和加工过程中，是否会对环境产生影响，带来生态灾难？这些问题在转基因时就应该充分考虑到。GMOFood-2010环境影响主要包括转基因生物作为外来物种是否带来生态风险，食品中的转基因是否转移到野生生物中，是否会破坏自然生态环境，转基因成分在环境中的残留及可能造成的基因污染，转基因成分对土壤生态系统的

8、影响。3.1基因漂移的风