重大活动餐饮服务食品安全保障等五项工作制度

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1、餐饮服务食品安全工作制度汇编1、重大活动餐饮服务食品安全保障工作制度2、餐饮服务日常监督工作制度3、餐饮服务食品安全投诉举报受理制度4、餐饮服务食品安全监督抽验工作制度5、餐饮服务违法案件行政处罚工作程序39重大活动餐饮服务食品安全保障工作制度第一条为规范重大活动餐饮服务食品安全保障工作，防止食品事故对人体健康造成危害，保障饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《突发公共卫生事件应急条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规范制定本制度。第二条本制度适用于市级及以下餐饮服务食品安全监

2、管部门承担的重大活动餐饮服务保障工作。第三条  重大活动餐饮服务食品安全保障工作，坚持预防为主、属地管理、谁许可谁保障的原则。第四条  重大活动食品安全保障分为全程保障和重点保障两种方式。餐饮服务监管部门依据重大活动具体内容，确定实施重大活动食品安全保障的方式。第五条市食品药品监督管理局设立重大活动餐饮服务保障工作领导小组。组长由市局局长担任，副组长由市局主管副局长担任，成员由市局餐饮服务监管科和食品药品稽查机构相关人员组成。领导小组下设办公室，具体负责餐饮服务食品安全保障和突发食品安全事故应急工作。办公室设在市局餐饮服务监管科。各级餐饮服务食

3、品安全监管部门成立重大活动餐饮服务保障工作领导组织机构。第六条市食品药品监督管理局负责全面组织协调本行政区域内的重大活动餐饮服务食品安全保障、食品安全突发事故应急处置和督导检查工作；负责市管餐饮服务单位食品安全保障工作。各县（区）餐饮服务食品安全监管部门负责本行政区域内的重大活动餐饮服务食品安全保障、食品安全突发事故应急处置工作。39第七条餐饮服务食品安全监管部门接到重大活动举办单位或有关部门通知后，应立即对重大活动进行登记备案。登记备案包括以下内容：(一)重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；(二)主办单位名称、联系人、通讯方式；(三)

4、接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；(四)参与活动人员驻地分布和餐饮情况；(五)供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况。第八条餐饮服务食品安全监管部门审核活动是否符合保障要求。如符合保障要求，确定保障方式和保障工作责任单位，逐级下达保障工作任务。如不符合保障要求，立即通报举办单位或有关部门。特别重大活动保障任务要制定专项保障工作方案。一般性重大活动保障任务函告相关部门或直接部署开展保障工作。第九条保障工作责任单位一般按照以下程序和内容开展保障工作。（一）做好准备工作。掌握重大活动基本情况；

5、准备各种执法文书；准备各种采样工具、现场监测设备等。（二）重大活动前，对接待单位餐饮服务接待能力进行评估，提出有关食品安全监督意见。对接待单位不具备接待能力的，或整改后依然达不到要求的，上报餐饮服务食品安全监管部门，监管部门取消其接待任务，并通报重大活动举办单位。（三）重大活动期间开展食品安全监督检查。发现问题，立即采取相应措施。39（四）保障工作结束后一周内，根据活动重大程度做出总结或小结，上报餐饮服务监管部门。并做好资料归档工作。第十条餐饮服务保障过程中，发生特殊情况确需改变保障方式的，由餐饮服务监管部门决定，并通知任务承担单位。第十一条各

6、级餐饮服务食品安全监管部门预先做好应急准备工作。发生餐饮服务环节食品安全事故，餐饮服务监管部门按照《食品安全法》等法律法规规定，立即报告本级人民政府、重大活动举办单位和上级主管部门，及时通报同级卫生行政部门，并做好卫生学调查、监督处理、报告等应急处置工作。协助做好流行病学调查和医疗救治工作。第十二条餐饮服务食品安全监管部门、保障工作责任单位及保障工作人员要保障信息畅通，及时报告工作情况。特别重大活动执行每日零报告制度。第十三条保障工作单位应加强与举办单位和餐饮服务单位的信息沟通，及时协调解决保障工作问题。第十四条各级餐饮服务食品安全监管部门按照

7、重大活动餐饮服务食品安全保障工作要求，组织落实保障任务，不允许拖延和推诿。第十五条保障工作人员按照保障工作有关要求和《餐饮服务食品安全操作规范》的有关规定开展具体保障工作。工作人员要严格遵守保密规定，要严格遵守工作纪律，不允许有吃、拿、卡、要、刁难等行为。第十六条对因保障工作不利导致食品安全事故或其他事件发生的，追究有关部门和人员的责任。附件1：餐饮服务食品安全保障现场检查指南2：重大活动期间接待单位餐饮服务食品安全保障指南39附件1：餐饮服务食品安全保障现场检查指南　　为做好重大活动和重要接待任务期间餐饮服务食品安全监督工作，防止食物中毒等食

8、品安全事故发生，保障餐饮服务食品安全，根据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操