4食品质量安全责任制度

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1、三、食品质量安全责任制度XP-SA-0031.目的为健全食品质量安全保障制度，明确公司食品质量安全责任，加强食品质量安全管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。2.适用范围本公司所属区域内食品相关产品的采购、食品生产、销售及其监督管理，均适用本制度。3.内容3.1公质食品质量安全负责人3.1.1对本公司区域内的食品质量安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作。3.1.2认真贯彻执行国家有关质量的法律、法规和政策，以及上级有关指示。3.1.3负责全公司的食品质量安全管理工作，定

2、期召开质量分析会，处理和解决生产过程中出现的各种质量问题。3.1.4贯彻执行质量工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度和管理办法。3.1.5严格行政管理，切实抓好落实，周密安排生产工作，保质保量完成公司下达的任何指标。3.1.6有权对产品质量实行一票否决权。53.2质量管理部：3.2.1负责食品质量安全工作的日常监督管理工作；3.2.2负责质量检测和检查管理工作，严防不合格产品流入市场；3.2.3负责办理公司食品添加剂的备案手续；3.2.4负责对各部门的食品质量安全执行情况进行监督检查，发现食品质量安全隐患要及时通报及时督促整改；3.2.5负责组织公司从事啤酒生产

3、加工人员的年度健康体检工作；3.2.6负责收集与本企业相关的国家新发布的食品质量安全标准、法律法规等，并贯彻执行。3.3技术研发部：3.3.1负责工艺技术的质量安全管理，工艺技术方案要符合国家质量安全标准；3.3.2负责工艺技术的质量安全整改，配合质量问题的调查处理；3.3.3负责公司生产用食品添加剂的试验和选用，保证工艺技术要求使用的食品添加剂符合《食品添加剂卫生标准》的有关规定，并将添加剂的使用情况向质量管理部报告；3.3.4负责生产过程的监督检查，对不合格半成品、成品按相关规定进行严格处置。3.4生产部：3.4.1负责生产管理，发现质量问题及时协调处理，配合整改；

4、3.4.2负责成品酒的出入库管理，建立完整的产品出入库记录；3.4.35负责原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂、包装物出入库管理，做好入库物资的验证，记录齐全符合要求；3.4.4负责原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂、包装物等物资的贮存防护，防止物资在库存期变质；3.4.5负责组织好公司计量器具的自检和送检工作。3.5采购部：3.5.1负责采购合格的符合相关质量安全标准的原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂、包装物等相关产品，并按规定索证索票；3.5.2负责索要并保管相关供方的资质材料，确保全部在有效期内；3.5.3负责对采购的不合格原料、食品添加剂等食品相关产品按相关规定进行严格处

5、置。3.6物流中心：3.6.1负责部门主管包装物的收发、运输和贮存，为车间提供合格包装物。3.7设备部：3.7.1新购进直接接触酒液的设备或工具材料、内壁防腐材料应保证无毒、无害、无异味，并提供相关的证明材料；3.7.2负责生产用主要设备的监督管理，确保符合食品安全相关标准要求。3.8酿造车间：3.8.1负责生产过程的控制，确保符合工艺操作要求，有关键过程的生产控制记录，记录内容要完整、真实，并按规定保存期限留存；53.8.2原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂的生产使用按工艺作业文件执行，有使用记录；3.8.3负责车间暂存原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂等的贮存管理，防止发生

6、变质或污染；3.8.4负责做好现场卫生的管理，建立并保持整洁卫生的生产环境。3.9灌装车间（灌一、灌二、灌三）：3.9.1负责生产过程的控制，确保符合工艺操作要求，有关键过程的生产控制记录，记录内容要完整、真实，并按规定保存期限留存；3.9.2清洗剂、消毒剂的生产使用按工艺作业文件执行，有使用记录；3.9.3负责车间暂存清洗剂、消毒剂、包装物等的贮存管理，防止发生变质或污染；3.9.4负责做好现场卫生的管理，建立并保持整洁卫生的生产环境。3.10动力车间：3.10.1负责水、电、汽、冷、风的能源供应，确保能源的质量安全指标符合要求；3.10.2负责水源卫生管理，确保水源

7、免受外界污染，相关管理制度齐全，记录完整。3.11营销部：3.11.1负责市场质量安全问题的及时反馈、调查和处理。53.12人力资源部3.12.1负责按要求配备质量安全相关岗位人员；3.12.2负责做好质量安全相关岗位人员的资质审核工作；3.12.3负责按规定对食品质量安全各岗位人员进行食品质量安全、卫生等知识培训。5