后勤管理制度制订范例

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1、第二节后勤管理制度制订范例一、员工食堂管理制度第一章总则第一条目的。为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。第二条范围。食堂工作人员和全体员工。第二章采购制度及存储制度第三条严把采购质量关，杜绝病从口入，不得草狗霉变、腐败、蛀虫、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。第四条采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。第五条严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。第六条食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠

2、，防潮。第七条食品存放电冰箱或电冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。第三章卫生管理制度第八条食堂工作人员个人卫生。⑴食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲，染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。⑵工作是要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。⑶工作人员每半年进行一次健康检查，体验不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。⑷行政部对食堂工作人员建立健康档案，负责对从业人员的健康体验证明进行验证。第九条食堂用餐及环境卫生。⑴对碗、盘、筷

3、、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗，擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒，未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。⑵食堂应认真执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理化。⑶垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。⑷在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁。第四章就餐管理制度第十条食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断翻新花样，做到色、香、味、形俱佳。第十一条食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，中午开饭时

4、间为11：30，晚上开饭时间为17：00，夜宵时间为23：00.第十二条员工应按先后顺序自觉排队就餐，不许插队、不许替他人打饭。第十三条员工就餐采用刷卡形式，不得逃卡或多刷卡。弟十四条员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间自己打饭和动手拿食物。第十五条就餐人员必须按自己吃饭的量盛饭打汤，不许故意造成浪费。第十六条就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应及时清理干净，以防别人滑倒。第十七条食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大胜起哄、吵闹，做到文明用餐。第十八条就餐后，全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗

5、碗槽内，以免造成堵塞。第十九条员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。第二十条爱护食堂公务，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，还按其性质作相应处理。第二十一条洗完餐具后，必须及时关好水龙头，不浪费水资源。第五章餐卡管理第二十二条办卡⑴在职的员工由公司统一办理餐卡，每人限办一张，收取工本费10元，不收伙食管理费。⑵公司外部人员可凭本人有效证件办卡，收取工本费10元，每次加钱收取10%的伙食管理费。⑶原卡丢失、损坏需重新办理就餐卡者，收取工本费10元。第二十三条退卡⑴退

6、卡需凭本人证件办理餐卡注销退伙手续。⑵不办理注销手续者，员工食堂管理中心有权将该餐卡注销。⑶办理退伙手续时，只推餐费，不退卡费。第二十四条适用⑴员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。⑵员工持有的餐卡须保持清洁，以保证餐卡的正常使用。第二十五条挂失、解挂。⑴餐卡丢失，凭本人证件到餐卡室办理挂失。⑵餐卡找到后凭本人证件到餐卡室办理解挂。第二十六条加钱。⑴员工品就餐卡到指定地点加钱。⑵加钱处：员工食堂、餐卡管理室。⑶价钱时间：餐卡管理室每周一到周五10：00～13：00和15：30～18：30；员工食堂每周一到周五10：00～13：00。第六章安全制度第二十七条使

7、用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止发生事故。第二十八条严禁随带无关人员进入厨房或保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。弟二十九条食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。第三十条对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中预案。第三十条若发生中毒事件，责任人需承担的责任。经过医院鉴定，是由食堂卫生原因引发的食物中毒事件，视时间的后果程度给予领导与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接责任人给予相应的行政处分，直接开除公职，必要时可移交司法部门处理。第

8、七章考核制度第三十二条食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自