学校食堂管理制度汇编样本

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1、东风镇中心小学食堂管理制度汇编东风镇中心小学食堂管理领导小组一、组织机构组长：乔晓明（校长）副组长：吕旭辉（副校长）张满栋（副校长）成员：陈利刚（教导主任）赵红利（报账员）田喜来郑红军（营养餐管理员）张培文武丽琴（生活管理员）闫惠玲苏娓宋珠劳张敏张培林陈培定温晓明安红娟张会武周小平苏玲霞李昭玲（班主任）及每月安排的三名灶管人员二、职责：1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。4、经常听取和收集师

2、生对食堂工作的意见和建议，定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作考核。食品卫生安全应急预案为了有效应对，科学处置学校内可能发生的食品卫生安全突发事故，确保事故处置及时、有序、科学、高效，最大限度减轻事故造成的损失和危害，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，特制定本应急预案。一、指导思想以科学发展观和中国特色社会主义理论为指导思想，认真贯彻落实《食品卫生法》和上级有关规定，从维护广大师生生命安全和学

3、校稳定大局出发，积极预防，科学果断处置。二、组织管理措施学校成立由乔晓明任组长，张满栋任副组长，田喜来具体管理及全体教师和韩秀丽等四名大师为成员的食品卫生安全工作领导小组，共计35人，负责突发事故处置工作。1、应急指挥机构每周安排一位学校领导值班，一旦有食品卫生事件，值班领导具体负责事件的组织管理和协调指挥，以有效应对突发事件，维护学校稳定，保证师生员工的身体健康和生命安全。2、保持学校电话随时畅通，发现问题，及时联系。三、宣传教育措施1、深入学习《食品卫生法》和国务院《突发公共卫生事件应急条例》，让全体师生增强日常预防常识，防止产生麻痹大意，

4、过度放松思想。2、利用校会、校报、板报、广播等形式宣传教育食品安全卫生知识，养成饭前便后洗手、室内通风等良好卫生和饮食习惯，倡导体育锻炼，提高身体的防病能力。四、清洁卫生措施1、各办公室、教师、宿舍等要常开窗户，保持空气流通，及时清理垃圾，保持室内外干净卫生。2、食堂要有卫生许可认证，工作人员要有健康证、培训证。严把进货关，购买粮油菜等要索要生产合格证和票据，填写购买协议及台账，随时注意保质期。大师傅要勤用流水洗手，穿戴整洁的工作衣、帽，不留长发，不留长指甲，不染指甲油，不戴戒指加工食品，不准在食品加工销售场所吸烟。有碍食品卫生的患病者应脱岗治

5、疗，治愈后方可上岗。食堂内定期消毒，炒菜前要拣洗干净。坚决禁止防鼠药和有害健康的添加剂在操作间存放。菜类分架摆放，及时处理变质和超保质期的食品。刀、菜板用具要生熟分开，器具要消毒，售饭用卫生售饭工具48小时留样，注意安全用电，随时注意关闭门窗，对餐厅卫生要做到每餐一清扫，清扫要不留死角。3、食堂要做好安全保卫工作，操作间不要让陌生人随意进入，防止坏人有意破坏。五、事故应急处理一旦出现食品中毒事件，学校防控食品卫生事件领导小组由校长任组长，全体校领导及相关职能部门人参加，各负其责。各司其职，应对突发事件。1、第一目击证人要及时向领导小组汇报，小组

6、成员立即到达现场。研究部署事件处理问题，并向上级汇报，同时拨打电话120采取急救措施。2、严格门禁管理，禁止闲散人员进入。3、保留食堂现场，冻结食品。4、维护好校园内正常教育教学，生活秩序。5、若事态严重，学校积极配合教育、安全、卫生等主管部门妥善处理。学校食品安全管理制度——工作职责1、每天进行食品质量验收和食堂卫生检查、并做好记录。2、发现腐败、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物和感官异常的食物立即停止使用。3、每月不定期进行突击检查，并与岗位考核挂钩。4、每天做好食物留样的检查工作。5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后，及时上报

7、上级部门，对有关人员追究相应的法律责任。学校食品安全管理制度——检查制度1、学校专门设食堂膳食管理委员会负责食堂卫生检查。2、定期7—10天至少一次，或不定期（突击检查、抽查等）。3、 检查内容包括食堂内为清洁卫生、从业人员个人卫生、操作过程、消毒、留样情况和学校采购、进货等。4、对检查结果有问题的相关负责人员，根据情节轻重，按食堂考核进行扣罚款。5、对检查结果挂墙公示。从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安

8、全知识教育和培训；2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫