生物《关注合理营养与食品安全》

《生物《关注合理营养与食品安全》》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、合理营养与食品安全主讲：朱凯兰2016年3月16日教学目标：一、知识与技能：了解合理饮食的重要性；认识“平衡膳食宝塔”。认识到食品安全的重要性二、过程与方法：通过对图片和文字资料的分析讨论，认识合理饮食的重要性；运用合理营养的知识，小组合作探究完成食谱设计。三、情感态度与价值观养成科学健康的饮食习惯，不挑食、不偏食。重点：怎样做到合理营养。难点：运用有关合理营养的知识设计一份营养合理的食谱。议一议：下面每幅图中的做法是否正确，谈谈你的认识？想一想：通过刚才对上面图片的分析讨论，我们知道了科学合理饮食的重要性，那请问：1、同学们，在生活中你有哪些不科学不合理的饮食习惯呢？会给

2、我们的健康带来哪些问题问题？2、你知道什么样的饮食是合理的吗？合理营养指全面而平衡的营养一、合理营养为了做到我国居民饮食的合理营养，我国的营养学家将人们每日必须所吃的食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡人们均衡地吃这五类食物。认识平衡膳食宝塔油脂类豆乳类鱼肉蛋类果蔬类谷类1、如何合理搭配各种食物？①食物多样化，粗细搭配合理②多吃蔬菜、水果和薯类③常吃适量的鱼、肉、蛋、禽④每天吃奶类、大豆及其制品⑤减少烹调油用量，膳食要清淡少盐合理膳食就是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。议一议：1.平衡膳食宝塔所示每日所吃食物的比例有什么特点？2.我们的饮食应遵循什么原

3、则？宝塔中的五类食物由下至上，每日所吃食物的比例逐渐减少。谷类最多，油类最少。遵循均衡且适量性原则。早、中、晚三餐的能量，分别占每日摄入的总能量的30﹪、40﹪、30﹪左右。二、食品安全http://gd.qq.com/zt2015/shipinanquan/index.htm1、食品原料的成分和质量问题。2、食品在加工、储存、销售过程中，人为了改变其性质而产生的安全问题。(一）食品安全问题存在于哪两个方面为保证食品安全，保障公众的身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起实施《中华人民共和国食品安全法》（二）食品安全法绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允

4、许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合谈一谈：日常生活中如何预防食品安全干净煮透,洗透分生品,不混放食品消毒密闭食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它

5、们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.买肉时一定要看肉是否是检疫合格的蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮不能吃有毒的食品厨房炊具要经常保持干净。小结：谈谈本节收获感言知识检测：1、合理膳食是指（）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃。B.应以肉类、蔬菜、水果为主。C.糖类是主要的供能物质，应多吃。D.各种营养物质的比例合适，互相搭配。2、午餐很关键，既要补充上午能量的消耗，又要为下午的活动储备能量，因此，午餐的能量约占三餐能量的（）A.10﹪B.20﹪C.30﹪D.40﹪3、小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下

6、列那种食物后可以让这份食谱更为合理（）A.素炒豆角B.牛奶C.排骨汤D.小米粥DCA4、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条5、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。A、有虫眼的青菜B、未洗净的土豆C、未包装的大米D、未经检疫的猪肉为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：1、设计的食谱中只要求含有五类食物，并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2、设计时要考虑当地常

7、吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。3、设计完成后，评选出最佳“营养师”。