环境因素对微生物的影响

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1、第六章环境因素对微生物的影响概述第一节物理因素对微生物的影响第二节化学因素对微生物的影响第三节生物因素对微生物的影响概述（1）灭菌：指杀死一切病原、非病原菌及芽胞或孢子，使物体上无任何活细菌存活的方法。消毒：指用物理或化学方法杀灭病原微生物，而对非病原微生物及其孢子、芽胞并不要求全部杀死的方法。用于消毒的化学物质称为消毒剂。防腐：利用化学药品或其他方法阻止微生物繁殖与发育的方法谓之防腐。所使用的化学药物称为防腐剂。概述（2）无菌法：系指杜绝任何病原性或非病原微生物进入动物机体或其他物体的方法。抑菌作用：指某些物质或因素具有阻碍微生物生长繁殖的作用，即抑菌作用。概述（3）杀菌作用：指某些物

2、质或因素具有杀灭微生物的作用。抗菌作用：指某些药物或因素具有抑制或杀灭微生物的作用。过滤除菌：指通过过滤作用除去液体或空气中存在的细菌。第一节物理因素（1）一．温度因素对微生物的影响（一）生长温度范围：腐生菌广病原性窄。微生物生长温度范围（℃）分布类型最低温度最适温度最高温度嗜冷菌-5~010~2025~30水和冷藏处微生物嗜温菌10~2025~3740~45腐生微生物、病原微生物嗜热菌25~4045~5560~75温泉、土壤、圈肥中微生物第一节物理因素（2）（二）高温对微生物的影响：高温对微生物有明显杀灭作用。生物对高温的抵抗力视其种类、发育阶段温度高低与作用时间而异。1.影响高温杀菌

3、作用的因素：（1）微生物的类型：细菌芽胞﹥无芽胞细菌或繁殖体；嗜热菌﹥嗜温﹥嗜冷肉毒6h，破伤3h，无芽胞细菌、真菌和繁殖体、病毒60~70℃几分钟（2）菌龄及发育时的温度：老龄菌﹥对数期菌第一节物理因素（3）（3）加热的温度和时间热毙点：一定时间内杀灭一定量的细菌所需的温度。热毙时：一定温度下杀灭一定量的细菌所需的时间。无芽胞杆菌（伤寒、结核）62～63℃20～30分钟一般细菌60～70℃30分钟100℃几分钟（4）细菌的浓度浓度大——时间长（5）介质：水在一定范围内，水分越多——杀灭细菌所需温度越低，芽胞水分少耐热。第一节物理因素（4）2.高温杀菌原理：蛋白质、核酸氢键破裂蛋白质变性

4、凝固失去生物学活性3.热力杀菌法：火焰杀菌法：（1）干热:热空气法：繁殖体1.5小时芽胞：140℃3小时真菌孢子：115℃1.5小时160℃2小时（140℃3小时）煮沸灭菌：100℃10～20分钟　加入1%Ｎa2CO32～5%石碳酸外科手术器械，注射器针头等.第一节物理因素（5）流通蒸气灭菌：100℃30分可杀死细菌繁殖体，但不能杀灭芽胞。间歇灭菌法：用于易被高温破坏的物品。如糖培养基。巴氏消毒：杀死病原菌和其它细菌的全部繁殖体。湿热：61~63℃30分钟杀死总细菌90%，全部病原菌。71~72℃15~30秒钟132℃1秒钟高压蒸气灭菌：压力较高、沸点升高,杀死全部细菌芽胞能耐高热物品1

5、5磅/英寸121.3℃1.05公斤/厘米15~30分钟。注意事项:①应排出原有的冷空气②注意灭菌物品不要互相挤压过紧，保证蒸气通畅第一节物理因素（6）（三）低温对微生物的影响淋球菌脑膜炎球菌流感敏感菌种5～10℃低温保存伤寒白喉不敏感毒种-20℃-50℃-70℃液态氮气-196℃液态氢气-250℃冷冻干燥保存菌种、毒种、疫苗。对细菌、真菌不宜长期冰冻保存，避免反复冰冻与融化。“玻璃化学”—15～25℃最危险温度区低温形成结晶—对原生质挤压，穿刺，破坏。第一节物理因素（7）二．干燥的影响不同种类的微生物对干燥的抵抗力差异很大。淋球菌、鼻疽几天结核杆菌90天芽胞、孢子几年或更长微生物对干燥的

6、抵抗力虽然很强，但在干燥条件下不能生长繁殖。干燥保存法，食品的盐淹/糖渍达到抑菌的目的，夺去菌体内水分，造成微生物的生理干燥。第一节物理因素（8）三．辐射对微生物的影响（一）可见光：一般无大影响培养基中加入一些染料可增强可见光线的杀菌作用称光感作用。对原生动物、病毒、细菌、毒素、噬菌体均有灭活作用。美兰伊红对G＋较G－敏感汞溴红沙黄对G－敏感某些细菌或病毒经光感作用后，毒性或活力消失但抗原作用不变—制造疫苗或菌苗。第一节物理因素（9）（二）日光细菌在直射阳光下半/数小时炭疽芽胞20小时（三）紫外线：1360～4000A（10－8）（2530—2650A）紫外线仅限于照射物体的表面对紫外线

7、抵抗力病毒﹥G＋﹥G－芽胞﹥繁殖体紫外线消毒工作室手术室紫外线照射可灭活，但不损伤其抗原性。第一节物理因素（10）1．紫外线对微生物的作用机理：杀菌作用DNA链诱发变异形成TT胸腺嘧啶二聚体DNA同一链上相连两个TT变成二裂体，使A的掺入受影响复制，产生突变。从而改变配对，而形成错误的碱基次序，而引起突变。2．光复活作用：经紫外线照射受损的微生在可见光的作用下可逐渐恢复活力。两者相差40000倍黑暗190〞108～7×102光照19