餐饮部2012工作总结及2013工作计划

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1、餐饮部2012年工作总结暨2013年工作计划2012年工作总结一、任务完成情况：1、餐饮部2012年实际完成18747万，较2011年同比下降877万，降幅为4.5%；任务完成对比表（单位：万）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合计201224011724155114211123100314731185120411801479300318747201129531277151912301126105614081331127917221840276219624对比-19%35%

2、2%16%0-5%5%-11%-6%-31%-20%9%-4%2、餐饮部2012年接待1982717人次，比2011年同期下降97892人次，降幅为4.7%；3、餐饮部2012年人均消费92元，较去年同期下降2元，降幅为2.1%；4、餐饮部2012年散客消费1704万元，较去年同期增加50万，增幅为3.2%；5、餐饮部2012年累计接待婚宴77个，与去年同期相比增加12个，增幅为18%。接待团队情况统计表团队批次40-100人100-300人300-500人500-1000人1000人以上婚宴2

3、012年2283926241183114772011年27918213001166065对比-508105-59675412二、工作中的成绩成立餐饮部办公室，统一餐饮预订；打造九华餐饮品牌；做好餐饮宣传工作；做好草莓大会的接待工作；做好美食节工作；做好成本控制和监管工作；三、工作中的不足：服务细节还应加强，有些服务员不能做到人性化服务；规章制度执行有所欠缺，厨房还有不规范操作的现象；各餐厅出品情况还参差不齐；2013年工作计划一、2013年各餐厅任务分配2013年各餐厅任务分配（单位：万）大宴会

4、厅100062678882245541764664958590591014529255美食街9161838748446869629696154959西餐厅482837392220313128434369439宴府3501962532651471332082101892922944723009小江南563243452523353632505080507食苑614053553027434439606198611中餐厅422224342018272827363763378湘西1007590945248

5、7475671041041671050杭州2981752092191201101721731562422433902507体检中心878854666991490合计207012701600168093085013201330120018501860298018940二、完成任务的方法旺季提高餐标淡季加大促销打造餐饮消费综合体与团购网站合作，推出九华餐饮团购产品三、管理工作：1.日常工作的管理规范化、标准化。制度化（奖罚分明）细节化人性化走动式2.人员管理对骨干力量进行重点培养在节假日和员工生日等

6、特殊日子，为员工准备准备小礼物定期组织员工交流、聚餐和户外集体活动每月举办优秀员工评选活动以各餐厅为单位制定全年培训计划谢谢大家！！！