博田会议纪要及餐厅经营分析

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1、会议纪要总结这段时间餐厅生意状况及相关工作，１１月２9日下午公司召开全体员工会议。参加会议的人员有：张崇浠、杨应旭、周明章、宁功元、王兵、王国位、周显红、侯明松、施桂兰。会议由公司董事长周丽萍主持；与会人员在总结前一阶段工作的基础上，分析了生意冷淡的原因及其它工作情况。周董：员工餐时间按原定不变，张总早餐自行安排尽快把进鱼落实，多联系几家鱼苗尽量降低饲养成本，掌握催肥时间、合理节约成本张师尽量做到蔬菜种植的预算，降低成本，做到监督管理，打农药专门培训也行要培训，比如怎样微笑，为客人提高服务施桂兰：餐厅人手不

2、够，需要增加人员，现在是有客人来根本忙不过来，而且现在招不着人，事情太多，大家都晓得杨应旭：不了解建大棚技术，也没有资料，工程质量可能得不到保证周董：我到厂家参观过，根据判断工程质量可保15年，这点可以放心。四哥多替我操操心葡萄地，一有问题要立及报告情况，共同商量解决；每个员工都要学习而且是擅于学习、要创新，无论是在哪个方面都要有进步周明章：葡萄地条件很不好，张总也实地考察了，适合葡萄种的限制因素太多，很困难；自己能解决的小事，我们自己解决王国位：厨房设备达不到要求，某些菜品做不出来，而且各方面条件都有点差

3、；现在是淡季，我主要是把火锅和炒菜做好，以火锅为重点周董：积极推出新菜给常客吃，也学习与人交流沟通细心地做，有很多问题要你自己想和自己解决杨应旭：餐厅原因是多方面的，这段时间宰牛饭宰猪饭也较多；还有就是要尽量让每桌客人满意；价格也要实惠才行周董：多想我们自己的特色，适当增加见效快的娱乐设施张师要计划种植冬洋芋或者其它品种张崇浠：这个还要试种，暂时还不敢种，土质条件很差，产量不到保证。另外种子也不到位，洋芋种价格也较高，资金、土壤、管理等都是问题周董：尽快做好规划与预算投入，准备种植，不要让土地闲着张崇浠：等

4、我做个分析与试验，形成文字提交给你周董：你（王兵）对餐厅营业状况不好的原因写出来给我最后周董对山庄情况提出了以下要求：１、分析餐厅近段时间存在的问题；２、准备小麻地的种植；３、解决葡萄地存在的问题；１、尽量降低成本；２０１０年１１月２２日附：餐厅营业状况分析根据大家以前的经验，往年现阶段吃火锅或点菜的较多。但现在餐厅营业额下滑的原因是多方面的。首先，客源分流严重。比如街上馆子增多，服务提高，客人选择性更大，而且路比餐厅近。还有接近过年，村子里吃饭较多。其次，乌龙的客源存在很大的不稳定性，客源量小，很难保证稳

5、定。再次，基础设施、娱乐设施跟不上。最后，主观原因是餐厅人员配备不够，而餐厅本身就是细活多，所以服务质量跟不上。有些客人觉得菜品价格稍高也是原因，现在我们也对某些菜价作了微调，尽量让客人满意而归。调整：招聘2名服务员，提高服务适量增加各种果树，如葡萄、油桃、盘桃等修好点歌系统调整菜价逐步过渡到鸡鱼猪等家禽自繁自养，保证餐厅用肉2010年12月1日王兵