北师大版初中生物八年级下册学案《发酵技术》

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1、学科：生物（下册）学案版本：北师大版年级：八年级课题：第25章生物技术第1节发酵技术第25章生物技术第1节发酵技术第一课时导学目标1、学习有关微生物发酵的基础知识，了解日常生活中发酵技术的应用。2、通过实践活动，了解微生物发酵的一般原理。7导学重点活动：品尝一杯自制的酸奶。课前准备学生：按教材提供的方法、步骤自制一杯酸奶；总结得失，准备课堂交流材料。教师：1、准备各种发酵食品的图片；2、购买酒药，准备在课堂分发给学生。自主平台1、发酵食品__________________________________。2、乳酸菌在_______、_______的条件下

2、，可以使身边的发酵技术牛奶中的营养物质产生出_______。3、在酿酒过程中，_______和_______把淀粉转化为葡萄糖；在_____条件下，_______经过新陈代谢把葡萄糖转化成_______。课堂导学一、要点提炼，互动交流。1、如何为发酵微生物提供生活、生长、繁殖的合适条件?2、什么是发酵食品？举例身边的发酵食品（资料、图片）。3、归纳制作酸奶的步骤与原理。（实践活动）4、（讨论）酿酒的一般原理。二、学生质疑，教师析疑。1、制作酸奶时为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后，才加入酸奶？___________________________

3、___________________________________________________________________________________________________________2、酒药对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？______________________________________________________________________________________________________________________________________7三、随堂练习，巩固提高。

4、(一)选择题。1、下列有关生物技术的表述，不正确的是（）A．各项生物技术都需要生物的参与B．生物技术的发展对人类都是有益的C．生物技术包括传统的生物发酵技术和现代生物技术D．利用生物技术有可能改变生物的性状2、酵母菌在无氧条件下可把葡萄糖转化成（）A．二氧化碳和水B．二氧化碳和酒精C．乳酸菌和水D．根霉菌3、我们常饮的酸奶中含有的微生物是（）A．青霉菌B．根瘤菌C．放线菌D．乳酸菌4、下列真菌可用于制造啤酒的是（）A．酵母菌B．酵母菌和青霉C．曲霉D．青霉和曲霉5、酵母菌在有氧和无氧条件下都能分解葡萄糖，释放能量，两种情况下，共有的产物是（）A．酒精B．水

5、C．二氧化碳D．氧6、与发面有关的一组微生物是（）A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸杆菌7、馒头暄软多孔的原因是（）A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B．酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳C．细菌分解淀粉产生了二氧化碳D．细菌分解葡萄糖产生了二氧化碳(二)填空题。1、酸奶中所含的_______在温度适宜、________的条件下产出乳酸。2、酵母菌在___________的条件下经过新陈代谢把__________转化成酒精。3、发面时是利用________的发酵作用7，分解面粉里的___________，产生__________

6、__。酵母菌的营养方式是______________。四、学后反思，温故知新。我的收获：______________________________________________________________________________________________________________________________我的不足：__________________________________________________________________________________________________________

7、______________________第二课时导学目标1、通过实践活动了解沼气发酵的原理。2、体验沼气发酵技术在节约能源、开发新能源、保护农村环境方面的重要意义。导学重点活动：制作沼气发酵装置。课前准备学生：寻找身边的沼气现象（池塘边淤泥冒泡、农村传统使用的粪池冒泡现象等）。教师：制作沼气发酵简单装置（课堂观察用）。自主平台1、沼气发酵_________________________________________。沼气发酵2、沼气发酵技术在广泛使用的重要意义_____________________________________________

8、_______________________。课堂导学一、要点提