谷氨酸钠的生产工艺及设备

《谷氨酸钠的生产工艺及设备》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、谷氨酸钠生产工艺及设备目录1.谷氨酸钠简介2.发酵法生产工艺2.1淀粉质原料预处理2.2谷氨酸菌种培养2.3谷氨酸发酵工艺2.4等电点法提取谷氨酸3.工艺设备介绍谷氨酸钠简介中文名：谷氨酸钠分子式：C5H8NO4Na结构式:中文系统命名法（CCS）：2-氨基戊二酸钠性质：熔点225℃，常温下为白色结晶，易溶于水，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。能够增加食物的鲜味，是味精的主要成分谷氨酸钠的生产方法：1.水解法水解中和，提取蛋白质原料——谷氨酸————谷氨酸钠2.合成法丙烯→氧化、氨化→丙烯腈→谷氨酸→谷氨酸钠3.提取法水解、浓缩中和，提取

2、废糖蜜————→谷氨酸————→谷氨酸钠4.发酵法（现代主要生产方法）淀粉质原料—→糖液—→谷氨酸发酵—→中和—→谷氨酸钠发酵法生产工艺B生物酶A水解↓D分离、提取结晶淀粉质原料→糖液→C谷氨酸发酵→中和→谷氨酸钠↑NH4+A.水解——淀粉质原料预处理原料→粉碎→加水→液化→糖化→淀粉水解糖在-淀粉酶的作用将淀粉水解生成糊精和低聚糖在糖化酶（如曲霉菌糖化剂）的作用下将糊精和低聚糖水解成葡萄糖B.生物酶——谷氨酸菌种培养谷氨酸发酵菌分属于棒杆菌属、短杆菌属、小节菌属和节杆菌属中的细菌我国谷氨酸发酵生产中使用的菌株主要有北京棒杆菌AS.1.2

3、99，钝齿棒杆菌AS.1.542、HU7251、672等。普遍采用二级种子培养流程:保藏菌种→斜面种子→摇瓶种子培养→种子罐→发酵罐C.谷氨酸发酵——谷氨酸发酵工艺发酵反应式（α-酮戊二酸的还原性氨基化）影响因素温度，PH，溶解氧，泡沫，发酵菌种龄和种量D.分离、提取——等电点法提取谷氨酸原理：在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零(即正负电荷相等)，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。等电点时的许多物

4、理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的过滤。D.分离、提取——等电点法提取谷氨酸正常谷氨酸发酵液的组分如下：1、L-型谷氨酸，一般以谷氨酸铵盐(C5H8O4N·NH4)形式存在。2、无机盐(K+、Na+、NH+、Mg2+、Ca2+、SO42-等)、残糖、色素、尿素以及消泡用的花生油、豆油或合成消泡剂等。3、大量菌体、蛋白质等固形物质悬浮在发酵液中，湿菌体约占发酵液的2％-3％。还存在着核苷酸类物质及其降解产物和其它氨基酸。D.分离、提取——等电点法提取谷氨酸工艺流程图工艺设备介绍喷射液化器糖化罐工艺设备介绍种子罐离心机工艺设备介

5、绍机械搅拌发酵罐泡沫探测器-→消泡器——→→THANKS