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1、厨房中的物理知识四川省武胜县胜利中学理刘大利基础教育课程改革是以培养学生创新精神菜刀的刀刃有油,是在切菜时,使接触,,和实践能力为重点注重科学研究提倡学习多面光滑减小摩擦,“,样化从生活走向物理从物理走向社会”即菜刀柄,锅铲柄,电水壶把手有凸凹花注重与社会实际和生活实际相联系,在具体生纹,,增大摩擦使接触面粗糙活生产情境中运用所学知识,分析和解决问题火铲送煤时,是利用煤的惯性送人炉,,,的能力注重学生学会学习避免死记硬背学堂会用科学方法探究物理问恶我们认真观察厨往保温瓶倒开水,根据声音知水量增高,,,,,,,房里
2、燃烧燃料炊具做饭做菜等全部过程中至瓶口由于水量增多空气柱的长度减小振,回忆厨房中发生一系列变化看到有关的物理动频率增大音调升高来判断现象利用物理知识解释这些现象磨菜刀不断浇水,是因为菜刀与石头摩、,,一利用电学知识解释相关的现象擦做功产生热使刀的内能增加温度升高刀口电饭煲煮饭,电妙锅煮菜,电水壶烧开硬度变小,刀口不锋利,浇水利用热传递吸收热,,,使菜水是利用电能转化为内能都是利用热传递煮刀内能减小温度降低不会升至过高饭,,烧开水的、煮菜三利用热学有关知识解释的现象排气扇抽油烟机利用电能转化为机一利用热学中的热膨胀和热传递的知
3、械能,利用空气对流进行空气交换识,,,,使用炉灶烧水或炒菜要使锅底放在火电饭煲电炒锅电水壶的三脚插头插,,,人三孔插座防止用电器漏电和触电事故的发苗的外焰不要让锅底压住火头可使锅的温度,生升高快是因为火苗的外焰温度高,,,,,徽波炉加热均匀热效率高卫生和无锅铲汤勺漏勺铝锅等炊具的柄都用,,,木料制成是因为木料是热的不良导体以便在污染加热原理是利用电能转化为电磁能再将电磁能转化为内能烹饪过程中不烫手厨房中的电灯,利用电流的热效应制炉灶上安装排风扇,是为了加快空气对成,将电能转化为内能和光能流,使厨房油烟及时排出
4、去,避免污染空间厨房的炉灶蜂窝煤灶,液化气灶,煤滚烫的砂锅放在湿地上易破裂,这是因,,,,为砂锅是热的不良导体滚烫砂锅放在湿地时灶柴灶是将化学能转化为内能即燃料燃烧放出热量砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢,砂,、二利用力学有关知识解释的现象锅内外收缩不均匀故易破裂电水壶的壶嘴与壶中构成连通器,水面往保温瓶灌开水时,不灌满能更好地保总是相平的温因为未灌满时,瓶口有一层水蒸气是热的不,增良导体,能更好防止热量的散失菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积,,大压强炒菜主要是利用热传导方式煮饭烧数理化学习初中版水等主
5、要都是利用对流方式传热的水迅速汽化生成一层水蒸气,在手和馒头之间,冬季从保温瓶里倒出一些开水,盖紧瓶水蒸气是热的不良导体,所以手不觉得怎么烫,,塞时常会看到瓶塞马上跳一下这是因为随开用高压锅煮食物熟得快些主要是增大水,,,,,倒出进人一些冷空气瓶塞塞紧后进人的了锅内气压提高了水的沸点即提高了煮食物冷空气很快膨胀,压强增大,推开瓶塞的温度,“,”冬季倒出锅里的汤看到汤面没有热夏天自来水管壁大量出汗常是下雨,,“”气好像汤不烫喝起来很烫是因为汤面上有的征兆自来水管出汗并不是管内的水渗,,,一层油阻碍了汤内的热量散失漏而是
6、自来水管大都埋在地下温度较低空冬天或气温很低时,往玻璃杯中倒人沸气中的水蒸气接触水管,就会放出热量液化成,,以防“”水时应当先用少量的沸水预热一下杯子小水滴附在壁上如果管壁大量出汗说明,,,止玻璃杯内外温差过大内壁热膨胀受到外壁空气中水蒸气含量较高湿度较大这正是下雨,阻碍产生力致使杯破裂的前兆煮熟后滚烫的鸡蛋放人冷水中浸一会煮食物并不是火越旺越快,因为水沸腾儿,容易剥壳因为滚烫的鸡蛋与蛋白质遇冷会时温度不变,即使再加大火力,也不能提高水,,,,收缩但他们收缩程度不一样从而使两者脱温结果只能加快水的汽化使锅内水蒸发变离干、浪
7、费燃料,正确方法是用大火力把锅内水烧二利用物体状态变化有关的知识开后,用小火保持水沸腾就行了液化气是在常温下用压缩体积的方法冬天水壶里的水烧开后,在壶嘴一定距,,,“”,使气体液化装在钢雄中的使用时通过减压离才能看见白气而紧靠壶嘴的地方看不见,,,,“”阀液化气的压强降低由液态变为气态进人白气这是因为紧靠壶嘴的地方温度高壶灶中燃烧嘴出来的水蒸气不能液化,而距壶嘴一定距离用锡焊的铁壶烧水,壶烧不坏,若不装的地方温度低,壶嘴出来的水蒸气放热液化成,,“”水把它放在火上一会儿就烧坏这是因为水的小水滴即白气,,、“”沸点在标准气
8、压下是℃锡焊的熔点油炸食物时溅人水滴会听到叭叭,,,,,℃装水烧时只要水不干壶的温度不会超过响声并不溅出油来
