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时间:2019-06-01
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1、7个小技巧教你做鱼汤,可以更鲜又不腥!冬天了,你是不是非常喜欢热乎乎的饭菜,希望每天都能喝到热乎乎的有营养的鱼汤,可是喝鱼汤的时候,我们经常会感觉到一股鱼腥味,想了很多办法都去不掉,这个今天我就可以帮你解决,今天我就谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。下面七个技巧,都是很好用的,别嫌弃。鱼汤提鲜去腥技巧1鱼汤的做法其实很多,第一种对于用整条鱼炖鱼汤的话,这个就可以去鱼腥味。你可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。鱼汤提鲜去腥技巧2如果是鱼片做鱼
2、汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。鱼汤提鲜去腥技巧3此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。鱼汤提鲜去腥技巧4加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。鱼汤提鲜去腥技巧5鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养鱼汤提鲜去腥技巧6这个技巧是需要借助工具
3、的。用的是一个叫做八角炝油锅的物件,这个东西炖出来的鱼汤,不仅可给鱼去腥,还可增香。鱼汤提鲜去腥技巧7最后一种技巧是用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。小编我基本上每种方法都尝试过,基本上每种方法都可以用的哟。关键是你擅长哪一种。本文作者:美丽女神范
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