故乡春节习俗漫谈_张维珊

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1、乡风民韵!"#$%!&’($%’#)$%*#’+故乡春节习俗漫谈!文6张维珊笔者于,-世纪/-年代出生在青海省要吃青稞面搅团#调上辣子&醋&蒜泥&芥吃为快#以饱口福$将猪的槽头肉和猪尾互助县红崖子沟下寨白土凹村的末&羊肉臊子和自家腌制的酸菜#很是好割下#送给宰把手做为报酬$把当天要煮一个农民家庭#于012-年迁徙到西宁市吃#别有一番风味$俗话说%(吃了腊八着吃的猪肉割下煮到锅里#其余的割成石坡街定居#至今已有半个世纪多了$现饭#把人们的心眼迷住了$)过了腊八#就八大块#用绳子吊在房梁上#自然冷冻和在

2、#每回想起童年在故乡的生活#情深意开始准备过年了#要尽情地享受农闲的风干#留做以后随时食用#留到暑天#也切#绵绵不断#很是留恋$乐趣和丰收的喜悦$不会发霉#故称(腊猪肉)$白土凹村是个地处浅山的偏僻小我和弟弟将猪肠肚内的粪便洗净$村#住户不多#交通不便$当我记事时#白背腊八冰宰把手在小麦面粉内加上适量的猪板土凹村只居住着十几户人家2-多人#其油&菜籽油&花椒粉&大香粉&食盐粉后和中%藏民,户&土民,户&汉民3户$藏民大腊月初八的早上#人们都到泉儿沟匀#用手装入猪大肠内$装时先从猪大肠概是清朝时最先迁

3、入此地的#他们以畜去背腊八冰#回家将冰块放到堂屋地下&的小头装进#边装边翻#装好后下到肉锅牧业为主#兼营农业#畜牧业以养殖牦房檐上&墙头上&粪堆上&田地里#希望来里煮熟#叫油肠或面肠$牛&犏牛&黄牛&绵羊&山羊&驴&马为主’年风调雨顺#五谷丰登#有一个好收成$我和弟弟在猪血内加入适量的菜籽农业以种植小麦&青稞&豌豆&油菜籽&洋晴天#太阳光照到冰决上#发光发亮#站油&花椒粉&大香粉&食盐粉#搅拌均匀#芋为主$土民&汉民是随后迁来的#他们在高处看时#好像是天上的星星落到地灌入猪油肠内#放到蒸笼里蒸熟#叫

4、血以农业为主#兼营畜牧业#但不养牦牛$上眨眼睛呢#煞是好看$肠$据父亲讲#我家祖籍江苏南京$在明在豌豆面粉里加入适量的菜籽油&朝朱元璋执政时#迁徙到青海省互助县花椒粉&食盐粉#加水搅拌成糊状#灌入宰年猪哈拉直沟毛荷堡张家庄落户务农’我父猪小肠内#放在蒸笼里蒸熟#叫豆面肠亲又于41,2年从毛荷堡张家庄迁徙到白子$血肠和豆面肠子放到蒸笼里蒸时#要俗话说%(过腊八#宰瞎哇*即杀年土凹村落户务农的$在肠子上多次用针扎孔放气#否则#肠子猪+)$宰年猪时#邀请村里会杀猪的把式白土凹村的藏民和土民#都会讲两会爆裂

5、$*俗称(宰把手)+将猪的四蹄和嘴巴用绳种语言#他们在家里讲本民族语言#在外上述三种猪肠子#吃时各有风味#男子绑住#抬到小炕桌上#用专用的七寸杀讲汉语$各民族之间#来往频繁#相处和女老幼都很喜欢吃$猪长刀#从猪的脖子插到心脏上#放掉全睦$但服饰各异#互不通婚$现将我记忆猪肉煮熟后#邀请全村各户的户长身的血液#猪就死了$将猪血接到大瓷盆中的故乡春节习俗记述如下%来吃猪肉$不论全村的哪一家宰了猪#都里#准备灌血肠用$再将死猪抬到大木梢主动邀请各户的户长来吃猪肉$这也成里#将烧开的开水倒到大木梢里#烫去猪

6、吃腊八饭了各族人们联络感情的不成文的自觉遵毛$把死猪倒挂在梯子上#扒开肚皮#取守的习俗$出内脏$小孩们先将猪的脾脏扒下#用麻每年农历腊月初八日#各户人家都绳5扎住#用纸包好#拿到灶火里烧热#先中国土族",--."冬季号!"乡风民韵!"#$%!&’($%’#)$%*#’+匀$揉得软一些$拉成手指粗的面条坯祭灶子$盘绕在大瓷盆里$边盘边抹一些菜籽擀长面油$以防面条粘连#炸馓子时$将手指粗腊月二十三日是祭灶日#早晨在灶的面条坯子绕到手指上$拉伸成筷子粗在腊月三十日之前$抽空擀好长面家娘娘的灵位前献上/,个

7、蒸好的灶卷$的面条坯子$换到油筷子上$将两头先在条*即手工挂面+$将小麦面粉加水和成0,个扎成的燕麦小草捆$一碟砸碎的豌油锅炸一会$由另一人拿筷子在馓子面硬面团$揉光$手工擀成小面案$在面案豆料瓣$点上油灯$上香化表%到吃了晚条的中间压住$将馓子面条盘绕半圈$把上撒上麦麸皮$将面案的水分拔干$扫去饭后$由户长将灶君神位和草&料等供品两头盘在一起$形成马蹄形的大把$炸成麦麸皮$将面案叠成七八张一沓$从中间拿到灶堂内烧了$一束青烟通过烟道飘金黄色时捞出$即成馓子#折成半圆$用切刀切成韭叶宽的面条$晾上了

8、天空#祷告灶家娘娘’上天言好事$炸油饼)在小麦面粉中加入适量的干储存好$以备春节期间给来拜年的亲下界降吉祥(#俗话说)’腊月二十三$灶发面酵头&菜籽油&花椒水&食盐水&鸡蛋友们食用$很是方便省时#家娘娘送上天#(清&葱花儿$加水和成软面团$放在大瓷盆里发酵后$揪成小面团$擀成圆饼状$舂麦仁中间用手指头戳一个小眼$放到油锅里大扫除炸成金黄色后捞出即成#另外把油饼面晚饭后$取一升小麦$潮上凉水$冷冻揪成一大块$在手掌中压成圆形$用手指腊月二十三送走灶家娘娘后$要进一夜$第