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1、问题探讨《饲料工业》·2006年第27卷第9期解决我国蛋白质资源缺乏的途径车丽涛周安国蛋白质资源紧缺是一个世界性的问题,我国由于200000180000人口众多,资源有限,缺乏尤为严重,几乎每年都要进160000口大量的鱼粉、豆粕等蛋白质饲料原料。随着人口的)t140000(120000增长和人民生活水平的不断提高,蛋白的需要量越来量口100000越大。如何提高现有蛋白质资源的利用率,积极寻找进80000新的蛋白源,开辟新的蛋白饲料资源,是缓解我国蛋6000040000白质资源短缺的有效途径。200001我国蛋白质资源的现状0123456789101112根
2、据国家饲料工业办公室的估算,按照我国人民时间(月)膳食结构与养殖业的发展规划要求,2000年、20102001200220032004年、2020年,我国的蛋白质饲料供需情况及预测见表图12001～2004年中国进口鱼粉量对比[1]1(袁涛,2004)。从各方面的资料预测,我国到21世纪[3]30年代,人口将由13亿增长到16亿,按16亿人人彭家江(1999)指出,我国年产棉籽饼(粕)约400均日消费动物性蛋白质量仍是25g的保守数字计算,万吨,喂猪用仅占16%,绝大部分直接作肥料;年产菜则需要1460万吨动物性蛋白质,那么最少需要从种籽饼(粕)约700万吨
3、,只有5%～6%用作饲料,大部分植业或饲料工业提供7300万吨饲用粗蛋白质(约相用作肥料;花生饼(粕)也浪费很大,且利用不科学。我当于1.182亿吨豆粕的粗蛋白质含量)。按21世纪初国其它油饼类蛋白质饲料也利用不多,如芝麻饼、亚期我国种植业可提供的饲料蛋白质资源量预测,缺口麻籽饼、葵籽饼、椰子饼等。在一半以上(张子仪,2000)[2]。因此,一方面我国蛋白资源缺乏;另一方面,蛋白饲料资源未得到充分利用,已利用的还不尽合理。表1我国蛋白质饲料资源供需情况预测(亿吨)2解决的途径项目2000年2010年2020年要解决蛋白资源缺乏的问题,一是节约资源,运需要量0
4、.450.60.72用各种先进的加工方法,挖掘蛋白质的营养价值,提供给量0.210.220.24缺口0.240.380.48高现有蛋白资源的利用率;二是开发新的蛋白质资源,如昆虫蛋白、单细胞生物蛋白等。我国蛋白质资源不仅在数量上严重缺乏,在品种2.1提高现有蛋白资源的利用率与结构上也存在着不少问题。豆粕、鱼粉、肉骨粉等优我国有大量含有丰富蛋白的农副产品,但没有很质蛋白缺乏,必须依赖大量的进口;棉、菜籽饼(粕)等好的利用起来,如能合理利用这部分资源,就能够缓杂饼(粕)相对较多,这类原料蛋白含量高,且不存在解我国蛋白资源的缺乏。可以从两个方面来提高农副与人畜争粮
5、的问题,未被很好的利用起来。豆粕、鱼粉产品蛋白的利用率。首先,针对农副产品的特点,对其较为理想的蛋白饲料进口量逐年增长,尤其鱼粉的幅进行合理的加工处理,提高这类产品的蛋白品质;其度更大(见图1)。次,运用理想蛋白模式来配置日粮,降低蛋白质的供给量。2.1.1蛋白饲料利用率低的主要原因车丽涛,四川农业大学动物营养研究所,625014,四川雅安。目前,我国的蛋白资源利用率都较低,没有充分周安国,单位及通讯地址同第一作者。把饲料自身的营养价值挖掘出来是造成利用率低主收稿日期:2006-01-04要原因。56车丽涛等:解决我国蛋白质资源缺乏的途径问题探讨2.1.1.
6、1植物性蛋白质饲料的组成和结构较复杂酶。动物由于生理(如幼年、老年、高产)或病理(如应植物的细胞有细胞壁,细胞壁的组成物质主要是激、疾病)因素的影响使体内缺乏某些酶或消化分泌纤维素、葡聚糖、多种己糖和戊糖组成的半纤维素、果不足,因此不能很好地消化蛋白质,导致蛋白的利用[4]胶等高聚合度的碳水化合物(赵林果,2001)。而蛋白率低。质、淀粉等大分子营养源主要存在于细胞内,需要从2.1.1.2植物蛋白含有大量的抗营养因子细胞壁中释放出来才能够被动物所消化。然而单胃动植物蛋白含有各种抗营养因子,抗营养因子从多物体缺乏消化细胞壁物质的酶,蛋白被释放出来后,方面影响饲
7、料营养物质的利用率(见表2)(丁贤,[5]只有蛋白质分子的高级结构被破坏,并降解成小肽和2001)。它们通过干扰体内消化酶的活性和与被消化氨基酸后,才能够被吸收和利用。然而,植物蛋白的分底物紧密地化学结合,与营养成分吸收的竞争抑制,子结构复杂,要破坏蛋白质的高级结构,并将其水解以及形成特殊的物理结构影响消化酶对底物的水解成动物容易消化吸收的肽,需要适宜的条件和各种等方式,降低饲料的利用率。表2常见植物中的抗营养因子抗营养因子分布主要抑制作用蛋白酶抑制因子豆科籽实、甜菜和高粱等抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶的活性,促进胰腺分泌,胰腺肥大硫葡萄糖苷油菜籽、白菜和甘蓝等抑
8、制生长,心脂增加,血小板减少,影响适口性外源凝集素豆
