唐宋茶道大行原因分析

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1、第25卷第3期四川理工学院学报（社会科学版）Vol.25No.32010年6月JournalofSichuanUniversityofScience&Engineering(SocialSciencesEdition)Jun.2010唐宋茶道大行之原因分析李飞（四川理工学院人文学院，四川自贡643000）摘要：唐宋茶道，萌芽于魏晋六朝，成于唐中叶，盛于宋代。在鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等方面，唐宋时期逐渐形成和建立了一系列的程序、礼法、规则。唐宋时期，茶道大行，究其原因，社会经济条件是其物质基础，茶之药用价值的进一步发现及养

2、生理念促进了茶道嬗变，唐宋文人的品格特征引导茶道发展，饮食文化的贵族化特征使茶道趋于精致。在这些因素相互交织的影响下，唐宋大行茶道的出现绝非历史的偶然。关键词：唐宋；茶道；社会经济；药用功能；文人品格；饮食风格中图分类号：K203；K207文献标志码：A文章编号：1672-8580（2010）03-0061-05“茶道”之词始于唐代，但至今关于茶道定义仍众茶》推测饮茶始于战国。先秦饮茶，多源于传说或间接说纷纭。陈香白先生认为：中国茶道是“七艺一心”，包推测，并无可靠史料证明。《三国志·吴书·韦曜传》有含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种“密

3、赐荼荈以代酒”之说，据此《南窗纪谈》认为中国饮义理，茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过茶始于三国，《集古录》则认为始于魏晋。《铁围山丛谈》程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以则说饮茶自唐人始。《茶经》引《广陵耆老传》云：“晋元[1]45-46实现全人类和谐安乐之道。庄晚芳先生认为：茶道帝（276—322）时，有老妪每旦擎一器茗往市鬻之，市人[4]茶经·七茶之事24是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修竞买，自旦至暮，其器不减茗”。东晋时，市养的一种仪式等；后又主张以茶德取代茶道，主张“发场已有卖茶，且生意兴隆。又《广州记》载：“

4、酉平县出皋[5]裴渊：广州记138扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。他提出中国的卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮”。另，茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真关于茶的诗文开始流之于文学家的笔端，有杜育的《荚[2]1康乐，和诚处世，敬爱为人。周作人则很随意说：“茶赋》、左思的《娇女诗》等，道明饮茶应在唐前。道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦饮茶的普遍化程度高低，当和茶的来源有关。茶的中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间来源不外乎有二：种植茶、野生茶。东晋常璩《华阳国[3]245体会永久”。不管茶道诸说如何，笔者以

5、为茶道是人志·巴志》载巴地产茶，用来“纳贡”，又载园有“香茗”。种在饮茶过程中一系列情绪和行为反应，是态度和行为植茶树此时在南方已经出现。魏晋六朝时期，中国的经济[6]48的组合过程；是一种精神上的享受，是一种艺术，或是重心在北方；另该时期的寒冷干旱长达近600年，不一种修身养性的手段；是贯穿整个饮茶活动的一系列宜茶树生长；再魏晋200年来，黄河、长江流域几乎年[7]12-13行为规范和准则。年自然灾害，遇灾凡304次，频繁而严重，故推断一、社会经济条件是茶道大行的物质基础茶树种植主要在南方，按照《华阳国志》的记载，集中在[1]历史唯物主义认为，社会存在决

6、定社会意识，社会长江上游地区、及江南部分地区，但种植面积、产量不①意识反作用于社会存在。茶道作为一种社会意识的表及唐宋。《搜神后记》云：晋孝武（362年—396年）世，[8]卷七·毛人58现，自然离不开社会存在，即物质生产，或经济条件。宣城人秦精，常入武当山中采茗。又《茶经》引[4]茶经·七茶之事23古人饮茶起于何时，众说纷纭。《茶经》称“茶之为王浮《神异记》记载：“余姚人虞洪入山采茗”。[4]茶经·六茶之饮20饮，发乎神农氏”。清人顾炎武在《日知录·可知，魏晋时仍有不少的人进山采集野生茶以弥饮用收稿日期：2010-02-05作者简介：李飞（1962－），

7、男，四川自贡人，副教授，主要研究方向为中国历史文化。62四川理工学院学报（社会科学版）2010年6月不足。茶因此少而珍贵。《茶经》引《吴志·韦曜传》载：吴茶务。江浙闽湖茶产地最多，江西产量最大，江东次之，[13]127-129主孙皓“每飨宴，无不竟日，坐席无能否率以七升为福建量少则品质上乘。南方大部分地区产茶，且[14]265-266限”。韦曜酒量小，“素饮酒不过二升”，起初孙皓对他特品质优良。同时，宋代商业较唐代更为发达。宋代[4]茶经·七茶之事23别优待，“密赐荼荈以代酒”。嗜酒如命的孙饮食文化中的商品经济因素显著增多，在食物原料、皓为帝王，喜欢韦曜，

8、当然予以韦曜的代酒之物必是珍茶、酒及饮食器具的生产上，宋代的市场化