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1、澹理篇唐莹一~一1372儿童餐饮:等待挖掘的金矿随着人们生活日新月异的变化.原有的生活习惯也在渐渐发生变化,其中尤为突出的就是携带子女下馆子就餐的人数及次数都在扩大!但是,我国目前的餐厅对儿童餐饮市场的开发尚显不足!因此当下的餐饮企业,无论是饭店餐厅还是社会餐馆.应该考虑到儿童的用餐问题并制定恰当的营销方案用以挖掘儿童餐饮这个金矿!前景:潜力无限的大市场现状:重视不够的弱市场过去被国内餐饮业忽视的∀L童拐饮市场的两大问皿儿童市场当下变得非常具有开儿童没有就餐兴趣中餐厅里一般父母带孩子一起来用餐,吃什么#吃多少都由大人决定.至多发性!家长们为了孩子舍得掏
2、腰征询一下孩子的要求.导致孩子对在这种场所用餐普遍兴趣不大!包让儿童这一消费群体变得越来越重要!而且吸引了儿童消费菜品口味不符合儿大人吃菜的口味要求#营养标准等都和小孩儿有很大差距.一些大人常点的群体就意味着成功吸引了整个童需求感肉类又菜不好(比;如大排众骨菜口#炖味肉太重)小#孩吃根海本鲜嚼怕拉不烂肚子而#且川也菜过于辣油#腻火锅;一过些烫蔬.菜唯一口家庭消费群体!以儿童为主要目标群的洋快餐又被称为∃垃圾食品∃,不宜多吃!调查显示当前儿童消费已占到普通家庭月支出金额的一外出就餐给孩子们吃什么成了大人最头疼的问题大多数时候,孩子只能喝点鸡蛋汤对付,菜单半以上
3、特别是一些面向儿童的上适合孩子吃的菜少之又少!因此当前中餐馆对于儿童餐饮市场的开发仍显得过于迟钝.从菜式设计商品大多是一些国际品牌.价到就餐环境上跟西式快餐都有很大差距!格非常贵但仍不乏消费者!若我们中餐馆能针对儿童开发一些菜品.必定会有很大的市场和利润空间!50w.greatehefc%omc%n对策:立足中餐,借鉴∃洋快餐拥有几千年历史的中餐,菜品繁多.搭配适当.营养均衡.最益于中国人的健康!近几年来,∃洋快餐∃风靡国内.其凭借良好的就餐环境#新颖的就餐方式以及诱人的风味r深受儿童青睐!但以肯德基#麦当劳等为代表的洋快餐,经营的都是些高脂肪的重油食品不
4、少儿童因为贪吃洋快餐而导致体重超标成了小胖墩,而小胖墩又易与高血压#糖尿病#脂肪肝#肥胖等多种∃文明病∃结缘.严重影响他们的身体与智力的发育!洋快餐∃之所以深受孩子们的欢迎.关键在于其巧妙地抓住了他们的心!孩子有着爱玩的天性.坐在一堆大人中间正襟危坐地吃饭.恐怕是他们最不喜欢的事情!而当他们来到一个里面贴满了卡通图案#座位旁有可以免费玩的滑滑梯和蹦蹦床的新奇用餐环境时当然令他们喜欢得不得了!除此之外,洋快餐∃在营销手段上也有其高明之处送个气球#赠个书签等,时不时发送一些小礼品举办填画比赛#组织生日派对等.深得孩子们好感!所以∃洋快餐∃虽然在食品营养方面存
5、在着明显的不足却菜单设计卡通化案例2:台湾大嘴巴儿童餐厅的菜单内以其营销优势占据了儿童餐饮市场的绝对优如果说少年儿童是餐饮企业营业目标的容如下:花花绿绿蔬果餐!20元#快乐日福势卷饼餐{60元#大嘴巴潜艇堡餐160元#活力一部分那么儿童群体的个性和特性应得到中餐馆若能把∃洋快餐的营销充分的关注和重视,儿童菜单应该成为儿童满足煽烤餐2田元#最爱的点心50元#太极人和中餐的∃营养∃结合起来在食品创新.菜馆不可或缺的亮点之一形薯片50元#棒棒糖玉米条50元#缤纷水果环境布置#市场促销等方面多下工夫.相信从心理角度来说,儿童的模仿心理让他冻50元#彩虹冰淇淋8
6、0元#绿薄荷冰淇淋80定能从越发火热的儿童餐饮市场中分得一杯们会很希望拥有属于他们自己的菜单,以便元如此卡通化的菜名设计会立刻吸引住羹!很∃神气的像大人一样点自己喜爱的菜!孩子的目光.因此,有必要为孩子们设计一份儿童菜单!营销:一切从孩子出发案例!:美国著名的五星级万丽湾景酒儿童餐饮应从孩子的生理#心理特点出店餐厅,就备有精美的儿童菜单列在菜单发设计富含蛋白质#微量元素及易消化上的食品和饮料品种并不是很多.都集中印画辛灿低油的食品!要注重荤素,水果.主食的搭在一张色彩鲜艳的纸上字体活泼.而且字配同时考虑到孩子天真#活泼#好奇的号较大便于儿童阅读!菜单的封面
7、是请曾特性,菜品的名称,菜单#餐具#餐厅的布在餐厅用过餐的小客人设计的.活泼可爱!置都要迎合孩子的心理.做到色彩丰富,富儿童菜单里还有一本当月的&儿童体育书有想象力!报∋!每次有儿童客人在父母的带领下来餐根据儿童自身所具备的特点,中餐馆在厅用餐时,服务员都会先为小顾客送上干净开辟儿童产品和服务时可以参考以下营销要整洁的儿童菜单这会令小朋友们喜出望点:外!冰淇淋:#奋w.greateoef.!!m.!!51西餐斤儿童菜单常用的三种方法典二立萎皇丰翼:兰三鲤竺鱼本菜单上一切食品如按儿童量供应r一律以所标价格减价收费儿童焦∃印上适宜儿童食用#受他们喜爱的食品等!阵
8、一兰互耳萎皇生丑壁二亘斗一3企业专门编制儿童菜单!设
