冰箱使用技巧-打包的剩菜怎么存放

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1、DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ冰箱使用技巧:打包的剩菜怎么存放随着物质生活的提高和生活节奏的不断加快，人们在外吃饭的时候越来越多。而且随着节俭意识的增强，“打包”这一良好的习惯越来越流行了。但打包回去的食品在储存和食用时要注意哪些事项呢？北京市卫生监督所卫生监督一科的马朝晖副科长为我们做出了解答。DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　一、剩菜一定分开储存　　剩菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。　　另外，打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入

2、低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。　　二、打包食物必须回锅DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果食用前没有加热的话，食用后就会造成不适，如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的中心温度至少达到70摄氏度。　　三、剩菜保存时间不宜过长DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　剩菜的存放时间以不隔

3、餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5—6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对这些毒素就无能为力了。　　四、凉菜不宜打包　　因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，自己保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　除了上述需要注意的问题外，根据打包回来的食物不同，加热时也有一些需要注意的地方。　　鱼类：加热四五分钟DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧ

4、ＺＷ．ＣＯＭ　　鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长，鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素，也会损失较大。　　肉类：加热时放点醋　　肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养，还有利于我们

5、身体的吸收和利用。DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　海鲜类：加热时加点作料　　贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃不适。特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼、虾、蟹之毒)的功效。DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　淀粉类：4小时内吃完　　打包回来的淀粉类食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质问题。所以，如在短时间内还没有吃完，那么即使从外观上看

6、没有变质也不要再吃了。隨著物質生活的提高和生活節奏的不斷加快，人們在外吃飯的時候越來越多。而且隨著節儉意識的增強，“打包”這一良好的習慣越來越流行瞭。但打包回去的食品在儲存和食用時要註意哪些事項呢？北京市衛生監督所衛生監督一科的馬朝暉副科長為我們做出瞭解答。DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　一、剩菜一定分開儲存　　剩菜一定要分開儲存，最好用幹凈密閉的容器。因為在不同食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲存可以避免交叉污染。　　另外，打包的食物需涼透後再放入冰箱，因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會

7、引起水蒸氣的凝結，促使黴菌生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。　　二、打包食物必須回鍋DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度隻能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話，食用後就會造成不適，如痢疾或者腹瀉。在回鍋加熱以前可以通過感官判斷一下食品是否變質，如果感覺有異常，千萬不要再食用。加熱時要使食物的中心溫度至少達到70攝氏度。　　三、剩菜保存時間不宜過長DD杭州厂房装修ＨＺ．ＪＵＪＩＡＧＺＷ．ＣＯＭ　　剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5—

8、6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺