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时间：2019-06-01
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1、别光会吃，这3种酱的营养价值你懂多少？这三种酱各有所长酱作为人们日常的调味品，很少有人将它与营养联系起来。其实，酱类家族的成员不但给我们带来了极大的味蕾享受，有的本身也极富营养价值。豆酱提高营养吸收率传统中医认为，豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿的功效。现代营养学分析发现，其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、多种矿物质和膳食纤维。且经过发酵，不但B族维生素含量大幅提高，大豆的蛋白酶抑制剂也失去了活性，使蛋白质、矿物质等营养素吸收率更高，还会产生原本没有的维生素B12。不过，豆酱含盐量较高，若烹饪时放了豆瓣酱，则要相应减少食盐用量。辣酱开胃促消化从营养角度而言，除易流失的维生
2、素C、烟酸外，辣椒酱浓缩了辣椒大部分营养，如维生素E、钾、镁、胡萝卜素、膳食纤维等，其中最主要的保健成分——辣椒素也得到了极大的浓缩。研究表明，辣椒素可以消炎、止痛、降血压、降胆固醇，同时还可促进肌肉增长、抑制肌肉萎缩。辣酱还有增进食欲、开胃助消化的作用。不过，油辣椒相对剁辣椒而言，为油炸食品，油脂含量较高，不建议大家过量食用。番茄酱除了维生素C以外，新鲜番茄绝大部分营养素的含量都不及番茄酱。比如，番茄酱的维生素E含量是普通番茄的8倍，膳食纤维含量是普通番茄的4倍。但是，大多市售番茄酱为了调节口感会加入精制糖，所以购买时应仔细阅读配料表。本文作者：强力美食
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