宋时斗茶雅趣_潘春华

《宋时斗茶雅趣_潘春华》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、54宋时雅趣文/潘春华斗茶图斗茶，即比赛茶品的优每年清明前后，新茶初斗茶者自带珍藏的好茶“水品”是指冲泡茶所用的水劣，又称斗茗、茗战。斗茶始于出，是斗茶的最好时机。参与和好水，轮流烹煮，相互品评，质，亦即水的出处。五代，兴于唐，盛于宋，是古时斗茶者，大多为一些名流雅士以分高下。宋人斗茶所用的斗茶，或多人共斗，或两达官显贵、文人雅士有钱有闲或达官贵人。斗茶场所也颇茶，主要是建安北苑所产的人捉对“厮杀”。斗茶内容包文化的一种“雅玩”，也是中国为讲究，多选择二层建筑的茶饼茶，十分考究。这种饼茶在括：斗茶品、斗茶令

2、和茶百宋时茶艺的最高表现形式。室，当时称作“茶亭”。客人先研碾前，须用干净纸包起来捶戏。斗茶品的程序有好几道，宋代斗茶，源于茶区民在楼下“客殿”等候，待茶亭碎，然后立即研碾。碾后的茶首先是“热盏”，即把茶盏用间，最早流行于福建建安一带，主人邀请，再到二楼“台阁”斗末放在茶箩上过筛，筛得越细沸水浇淋加热一下。宋福建漕但由于斗茶技巧性强，趣味浓茶。“台阁”内斗茶设施一应越好，这样茶末入水后方能司蔡襄说“凡欲点茶，先须盏厚，所以迅速被文人士大夫所俱全，四面有窗，可眺望户外浮起来，汤花也能凝结，从而令热，冷则茶不浮

3、。”然后“调接受，并加以发展。至北宋，斗景色。室内屏风上挂有名人字“尽茶之色”。这种制作方法，膏”，就是根据茶盏大小，用勺茶之风已极为盛行，上至皇帝，画，屏风前的桌面上铺有织锦，俗称“抹茶”，饮用时，连茶末挑上一定量的茶末放入盏中，下至士大夫、文人雅士，无不上面放着香炉烛台。厢房内放带茶水一起喝下，既营养，又注入适量沸水，将茶末调和成好此。北宋大文学家范仲淹在置一对饰柜，里面堆满奢华的具品味。宋人斗茶，采用“四浓膏状。接着是“点茶”，点茶《和章岷从事斗茶歌》诗中写奖品，胜者即可成为奖品的主种十服”的方法，参

4、赛者每人就是把煎好的沸水，注入已调道“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香人。宋人斗茶，也有些会选择饮十服四种抹茶，然后说出茶成膏状的盏中，同时用一种特兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十在较具规模的茶叶店里，茶叶的“本非”和“水品”，按得分制的小扫帚状的茶筅在杯盏目视而十手指。”生动地描绘了店前后二进，前厅店面，后厅多少决定胜负。茶的“本非”，中搅动，使之茶末上浮，形成当时斗茶的情景。会客，兼有厨房，便于煮茶。意即本地茶叶和非本地茶叶；粥面。点茶注水时，水须从壶人文55嘴中喷涌而出以形成水柱，不首先看汤花的色泽是否鲜白，烧焙过

5、了火候。其次，看汤花一方所选茶叶质量略次于对可断断续续。收注时，一收即汤色纯白且均匀者为胜。民间持续时间的长短，如果茶饼研方，但用水及煎煮沏泡得当，止，不得淋漓不尽。最后一道把这种汤色叫“冷粥面”、“粥碾细腻，点茶、击拂皆恰到好也能取胜。斗茶斗的是茶性、程序为“击拂”，即用茶筅不断面粟纹”，意思是汤花像白米处，茶汤就匀细，并且紧贴盏茶艺、水质及煎煮效果。旋转、搅动和拂击茶盏中的茶粥冷却后稍有凝结时的形状，沿，久聚不散，这种效果就叫斗茶令，即古人在斗茶时汤，使之泛起汤花。且似白米粟粒一样细碎均匀。“咬盏”。若

6、汤花不能咬盏，且行的茶令。行茶令时以一人为斗茶品以茶“新”为贵，用灰白、青白、黄白者为负。汤色很快消退散开，或随点随散，令官，余者皆听其号令，所举水则以“活”为上。斗茶效果，直接反映茶叶的采制技艺，茶便叫做“云脚涣乱”。汤花散故事或指一物及吟诗作赋，皆一看“汤色”，即茶面汤花的色汤纯白，表明所采之茶肥嫩，退后，汤与盏相接的地方立即与茶有关，不通则罚。茶令如泽和均匀程度；二看“水痕”，制作恰到好处。汤色偏青，说会出现水的痕迹，宋人称之为同酒令，用以助兴增趣。即茶盏的内沿与茶汤相接处的明火候不足；色泛黄，说明采

7、“水脚”。斗茶以水痕晚出者茶百戏，又称汤戏、茶戏痕迹。“斗茶先斗色”，就是说制不及时；色泛红，说明茶的为胜，早出为负。斗茶时，如果或分茶，是宋代流行的一种高《斗茶图》56《饮茶图》宋佚名美国弗利尔美术馆藏雅茶艺，即将煮好的茶注入茶“注”或“搅”，使茶汤汤花瞬的是福建的“建盏”。因其色或紫色，皆不及也。其青白盏，碗中的技巧。茶百戏，不是寻间显示出瑰丽多变的景象，或黑紫，故又名“乌泥建”、“黑斗试家之不用。”常的品茗喝茶，其中透出一种若山水云雾，或犹花鸟鱼虫，或建”、“紫建”，建盏中以兔毫宋人斗茶之风的兴起，与

8、淡雅的文人气息，宋人把茶百如水墨图画，给斗茶者美的享盏最为人称道，其釉色黑青，宋代的贡茶制度密不可分，民戏与琴、棋、书并列，是文人雅受。由于茶百戏操作难度大，盏底有放射状条纹，银光闪间向宫廷贡茶之前，以斗茶的士及士大夫们喜爱与崇尚的一流行范围比较窄，一般只流传现，异常美观。以此盏点茶，方式，评定茶叶的品级等次，种文化活动。南宋诗人陆游在于宫廷和士大夫阶层，普通百黑白相映，易于观察茶面白色胜者可作为上品进贡。宋代盛