畜产品溯源体系关键技术及其在我国的研究进展

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1、牧草与饲料2009，3(4)：1114JournalofForage＆Feed文章编号：JNO0—183(2009)04一O0I1—04畜产品溯源体系关键技术及其在我国的研究进展邱玉朗，陈群，万伶俐，魏炳栋(吉林省农科院畜牧分院，吉林公主岭136100)摘要：由于国内外食品安全事件屡屡发生，食品安全尤其是畜产品安全问题引起了人们高度重视。国外畜产品溯源体系发展比较成熟，我国还处于初级阶段。本文对畜产品溯源关键技术做了简明的阐述，对我国建立畜产品溯源体系的必要性以及目前的开展情况做了分析，并且针对目前存在的问题对我国畜产品溯源体系的发展提

2、出几点建议。关键词：畜产品；溯源体系；食品安全中图分类号：$873文献标识码：AGordianTechniqueofTraceableManagementTechnologySystemofAnimaIProductsSafetyandIt'sResearchProgressinChinaQIUYu-lang，CHEN-Qun，WAN-Lingli，WEIBing-donglinAcademyofagricultureSciences，Gongzhuling136100，China)Abstract：Presently，wemustpa

3、ymoreattentiontothefoodsecurityespeciallyanimalproductssecuritybecauseithasoccurredSOfrequentlyoffoodsecurityaccidentsathomeandabroad．Itismorematureabroad，butitisintheprimarystageinChina．thispaperexpatiatedthegordiantechniqueoftraceablemanagementtechnologysystemofanimalp

4、roductssMetyconcisely．itanalysednecessityofsettingupsystemofanimalproductssafetyandit’Sresearchprogress．itgivesomeadvicestothetraceablemanagementtechnologysystemofanimalproductssafetyaimattheopenquestions．Keywords：Animalproducts；Traceablemanagementtechnologysystem；Foodse

5、curity1可追溯性的定义所谓可追溯性(traceability)，ISO8042标准对其定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使畜产品溯源体系的提出与建立起因于1996年用或位置予以追踪的能力”。欧盟《通用食品法》英国疯牛病引发的恐慌及丹麦猪肉沙门氏菌污染事界定的可溯源性概念为：在所有生产、加工和销售件和苏格兰大肠杆菌事件。近年来，食品安全问题受阶段溯源和跟踪预期加进食品或饲料的食品、饲到了国际机构和各国政府的高度重视，美国、欧盟和料、食品动物或物质的能力。食品安全追溯系统就是利用现代信息标识技术，通过对食品供应链全日本等主

6、要发达国家都建立了完善的食品安全体过程的每一个节点进行有效的标识，对供应链中系，法律法规健全，组织执行机构配套，政府和企业食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进逐步建立实施以预防、控制和追溯为特征，从“农田行全程质量控制和跟踪与溯源，将信息流与实物到餐桌”的生产和销售全程食品安全风险监督管理流系统地结合起来，一旦发现危害健康问题，可根体系。HACCP(~害分析与关键点控制)、食品可追溯据生产和销售全过程各个环节所必须记载的信性作为政府食品安全风险管理的有效工具和手段，息，追踪流向，采取食品召回或撤销上市等食品安被引入立法内容，同

7、时要求食品生产企业广泛实施。全应急反应措施。食品安全可追溯性是目前世界上公认的食品安全危险管理的重要措施，是食品收稿日期：2009．．07——22安全生产销售供应链全程控制的有效技术手段。作者简介：邱玉朗(1979一)，女，硕士研究生，助理研究员，从事动物营养与饲料科学工作。欧盟管理法规No．178f2002)要求从2004年通讯作者：陈群。起，在欧盟范围内销售的所有食品都能够进行跟12牧草与饲料第3卷踪与追溯，否则就不允许上市销售。2002年6月的设备；(3)天线：在标签和读取器间传递射频信28日，日本农林水产省正式决定将食品信息可追

8、号。踪系统推广到牡蛎等水产养殖产业，使消费者在2．2．3眼膜图像标识购买水产品时可以通过商品包装获取品种、产地眼膜图像是眼底视网膜血管模式图像，每只以及生产加工流通过程的相关履历信息。美国食眼睛的血管模式同