苦瓜的化学成分及综合利用

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1、万方数据河北农业科学。2009，13(2)：157—159J伽umalofHebeiA咖cIIIhIIalScience8编辑李布青苦瓜的化学成分及综合利用何启平(菏泽学院生命科学系，山东菏泽274015)摘要：苦瓜富含多种活性成分，如植物胰岛素、苦瓜素、多肽、糖类和氨基酸等，具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化和抑茵等功能。综述了苦瓜的化学成分和保健功能及其在食品、医学领域的应用进展，并展望了其研究和应用前景。关键词：苦瓜；化学成分；综合应用中图分类号：Q949．9文献标识码：A文章编号：1008-1631(2009)02-01574)3Chemica

2、lConstituentsandComprehensiveUtilizationofMomord缸ac氟材韧睫砌L溉Qi．ping(DepartmentofLifeScience。HezeUniversity，Heze274015，China)Abstract：MomordicacharantiaLisrichinmanyactivecomponents，includingplantinsulin，MCE，polypeptide，carbohydrateandaminoacid，whichhavemanyfunctions，suchasreducingbloo

3、dsugar，anti-virus，anti-tumor，anti-fertility，anti-oxidationandbacterialinhibition．Theapplicationprogressofchemicalconstituents，healthfunctionofMomordicacharantiaLandits印plicationonfoodandmedicalfieldsalesummarized．TheprospectsOfresearchesandapplicationareforecasted．Keywoms：MomordieaC

4、harantiaL．；Chemicalconstituents；Comprehensiveutilization苦瓜(MomordicacharantialL)为葫芦科苦瓜属植物，长期以来只在我国南方地区作为特殊蔬菜大量栽培，同时也可药用¨’21。苦瓜的记载最早始于明代《滇南本草》。《本草纲目》日：“去邪热，解劳之，清心明目”。苦瓜性苦寒，具有清热解毒和滋养强壮等功效。近年来随着人们对苦瓜的研究逐渐深入，更深刻的认识到了苦瓜的化学成分和药用价值。1化学成分研究1．1三萜类成分苦瓜的三萜类成分主要存在于苦瓜果实及种子中，包括葫芦烷型四环三萜和齐墩果酸几乌苏烷型五

5、环三萜。如从苦瓜种子中分离苦瓜皂甙A、B、C、D和E(momordiccosideA，B，C，D，E)。后从鲜苦瓜果肉中也得到皂甙A和B。常凤岗”1从苦瓜果实中分离得到4个化合物，其中3个为四环三萜葫芦苦素类化合物Fl、G和I(momordicosideF1，G，I)。朱照静H1从苦瓜果实中分离得到momorcharasideA及momorcharasideB；YoshioT从苦瓜果实分离得到momordicin、mormordi-einin和mommordicilino1．2甾类成分1．2．1苦瓜甙(Charantin)从干燥的苦瓜的果实中提取分离，为p一谷

6、甾醇一p．D．葡萄糖苷和5，25一豆甾二烯醇-313．D一葡萄糖苷的等分子化合物。肖志艳等H1从苦瓜果实的醇提取物中分得苦瓜亭(胡萝卜苷与5，25一豆甾收藕日期：2008．12-ll作者简介：何启平(1974一)，女，山东定陶县人，讲师，硕士。主要从事植物生理学的教学及科研工作。二烯醇葡萄糖苷提取物)与苦瓜苷为同种物质。1．2．2甾醇(苷)朱照静等¨1从苦瓜种子中分出，其结构为24一B一乙基．5d．胆甾-7，反式-22E，25(27)．三烯-313一羟基-3一O．B—D-吡喃葡萄糖苷。1．2．3酰基葡萄糖苷甾醇类(AcylglucosylSterols)3-o

7、-[6-0-palmitoyl—B—D—glucosyl]-stignmsta-5，25(27)·dlene—O-[6-0-stearyl—B—D—glucosyl]一stignmta-5，25(27)-dienet引。1．3蛋白质、多肽及氨基酸类该类成分具有多种生物活性。Barbieri【71从苦瓜种子分离得到苦瓜抑制剂(Momordicachaianitainhitor，MCI)，属于单链核糖体失活蛋白(RIP—I)，可强烈抑制真核细胞核糖体的蛋白质合成。Kubota等喁1从苦瓜种子中分得2种具有免疫抑制活性的糖蛋白(It-momorcharin和B—mo

8、morcharin。苦瓜中1种抗病毒蛋