吴河乡学生营养餐供餐实施方案

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1、吴河乡中心校学生营养餐供餐实施方案为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号），根据相关法律法规，特制定本办法。一、组织领导：（一）中心学校成立营养改善计划工作组，由中心学校校长任组长，中心校包校工作人员、小学校长为成员的工作领导小组。各学校要成立营养改善计划工作组，由校长任组长，教导主任、班主任及相关责任人员为成员，并明确各自岗位责任，建立责任体系并版面化上墙公示。（二）学校要结合本校实际制订切实可行的实施方案，方案内容应包括：组织领导和责任分工，受益学生数及供餐方式，供餐物质

2、准备，蛋奶的储藏、加工、发放，台帐的建立和监督，资金监控，饮食指导和健康教育，体质监测，应急处置与责任追究等内容。实施方案须报中心校审核、备案。（三）学校要认真采集农村义务教育学生的基本信息，建立起实名制学生信息数据库；设置专门的储藏、蒸煮（加热）等功能间，添置供餐所必须的设备设施，为向学生供餐提供基本条件。（四）学校要充分利用各种宣传教育形式，向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。-5-二、供餐方式：（五）根据各学校现有条件，我乡均应当采取课间加餐的形式。课间加餐采取“牛奶+X”的供餐模式，

3、“X”为鸡蛋、火腿肠、饼干、面包、水果等食品。蛋奶等食品供应实行准入制，由县政府通过公开招标确定供应商、供应品牌、价格和配送方式，学校不得擅自购买未经招标的食品。三、经费管理：（六）中心校设立营养改善计划专户，建立专帐，按照学年初核定的学生数，分学期将补助资金直接划拨到学校。（七）实行课间加餐的学校,按照政府采购确定的供应商、供应品牌、价格和配送方式，与供应商签订供货合同和质量安全责任书，学校定期与供应商据实结算。（八）学校要定期公开学生营养改善计划的经费账目、配餐标准、营养食谱及用餐学生名单等信息，接受学生、家长和社会监督，同时

4、报送教体局备案。四、课间加餐（九）配送与接收。学校每学年与供应商签订一次供货合同，明确配送食品的品牌、质量、数量、价格、配送期限、结算方式、违约责任等内容，供应商应按合同要求定期配送蛋奶食品。学校要安排专门工作人员负责接收，-5-建立蛋奶实物台账，要求接收数量、出库数量、库存数量必须与账面相符，接收时要做到“五看一抽查两计算”。“五看”即看配送的种类是否符合要求、看生产日期、看保质期、看合格证上所检验的批次与配送的食品是否一致、看有无破损情况；“一抽查”即抽样工作，抽查箱内的学生奶种类、生产日期、保质期是否与奶箱上的一致，抽查是否

5、有霉变、胀包等现象，鸡蛋抽查数量每次不少于5盘，牛奶抽查数量每次不少于5箱；“两计算”即计算生产日期与保质期之间的天数，保质期过半的拒收；计算接收的数量，禁止超数量接收。（十）食品储藏。学校设置蛋奶食品储藏室，配备冰柜货架等储藏设备，各种设备要有明显标识，有防潮、防霉变、防鼠、防阳光直射、防投毒、通风等措施。要按批次存放，并依次出库，做到先进先出，防止造成食品的积压、霉变。每周应对存储设备及储藏室内进行消毒，保证存储安全。入库每批蛋奶要登记清入库时间、数量及存放位置等信息；每天出库加工的蛋奶应先检查质量，确认蛋奶无质量问题，方可出

6、库，记录好出库蛋奶的数量、入库时间、生产日期等信息。过期或存放不合格的蛋奶应及时消毁，决不可出库加工。储藏室非工作人员不可入内。（十一）加工与留样。蛋奶加工员领取蛋奶时要检查食品的生产日期、保质期，履行签字领取手续，发现包装有异常情况，可以拒绝领取。加工时必须有两人以上同时在场，鸡蛋在加工前要进行清洗、去腥工作，务必轻拿轻放，以防损伤。学生奶在冬春时节应加热后发放给学生。鸡蛋的蒸煮时间应不少于8分钟，且煮熟之后在凉水中浸泡1分钟，以便去皮。健全留样制度，要有专门的蛋奶-5-留样柜，进行生熟两留样，留样时必须附标签，并注明留样时间、

7、留样人。生食每一个批次留样一次，熟食每天留样一次，按照“留样三天，无异去样、有异查样”的要求进行存样，并建立留样和留样处理台账。（十二）发放与食用。要确定专人负责蛋奶的发放工作，每天对蛋奶的发放造册登记，每月汇集成册入档。食用时严格按照“三限”的要求进行，即在生活教师的监督下，限时间、限地点、限数量让学生食用，防止学生弃餐、换餐、留餐。要认真开展饮食健康指导，培养科学的营养观念和饮食习惯。（十三）应急处置。一要及时报告，食用蛋奶后，发现师生3人以上出呕吐、腹泻等群体发病症状的，应立即向中心校报告，中心校立即向县教育局报告，同时立即

8、启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。二要采取救援措施，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，或拨打“120”医疗抢救电话，及时果断地将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工