呼吸活性和能量代谢与荔枝果实品质劣变的关系_刘亭

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1、果树学报2010，27（6）:946～951JournalofFruitScience呼吸活性和能量代谢与荔枝果实品质劣变的关系1，21，21，21，21*1刘亭，钱政江，杨恩，吴富旺，屈红霞，蒋跃明（1中国科学院华南植物园中国科学院植物资源保护与可持续利用重点实验室，广州5106502中国科学院研究生院，北京100039）摘要：通过短期厌氧和纯氧处理探讨了呼吸活性和能量代谢对采后荔枝果实衰老和品质劣变的影响。结果表明，2种处理均降低褐变指数和细胞膜透性，但提高呼吸强度、腺苷三磷酸（ATP）含量、能荷值和交替氧化呼吸途径在总呼吸

2、中的比例，并且短期厌氧处理效果好于纯氧处理；另外，短期厌氧处理提高了果肉乙醛、乙醇含量，降低了果皮细胞色素氧化呼吸途径在总呼吸中的比例，而纯氧处理作用则相反。结果表明能量水平与呼吸活性密切相关，并参与荔枝果实采后衰老和品质变化的调控。关键词：荔枝；能量；呼吸强度；呼吸途径中图分类号：S667．1文献标识码：A文章编号：1009－9980(2010)06－946－06Respiratoryactivityandenergymetabolismofharvestedlitchifruitandtheirrelationshiptoq

3、ualitydeterioration1，21，21，21，21*1LIUTing，QIANZheng-jiang，YANGEn，WUFu-wang，QUHong-xia，JIANGYue-ming（1KeyLaboratoryofPlantResourcesConservationandSustainableUtilization，SouthChinaBotanicalGarden，ChineseAcademyofSci-ences2，Guangzhou，Guangdong510650China；GraduateSchool，

4、ChineseAcademyofSciences，Beijing100039China）Abstract:Theinteractionbetweenrespiratoryactivity，energymetabolismandqualitydeteriorationofharvestedlitchifruitwasinvestigatedbyshort-termanaerobicandpureoxygentreatment.Itwasobservedthatbrowningindexandmembraneper-meabilit

5、ywasreduced，butrespirationintensity，ATPcontentandthecontributionofthealternateoxidationpathwaytothetotalrespirationwereincreasedintheshort-termanaerobicandpureoxygentreatedfruitwiththeformeramuchbetteref-fect.Furthermore，energycharge，contentsofacetaldehydeandethanolw

6、ereincreasedwhilethecontributionofthecy-tochromeoxidationpathwaytothetotalrespirationwasprohibitedintheshort-termanaerobictreatedfruit，butreverseeffectwasobservedinpureoxygentreatment.Itwassuggestedthatenergylevelwascloselyrelatedwithrespiratoryactivity，andinvolvedin

7、thesenescenceandqualitycontrolofharvestedlitchifruit.Keywords:Litchi；Energy；Respirationintensity；Respirationpathway荔枝（LitchichinensisSonn.）是华南地区的名特体能量的生成与活性氧水平的平衡对于维持细胞的[7]优水果之一，经济价值很高，但极不耐贮藏，荔枝采稳定是必需的。园艺作物采后怎样制衡能量代谢与后1d变色，2d变味，商品率急剧下降，从而限制了活性氧代谢成为其衰老和品质调控中的一个新问[1]其北

8、运、出口和流通。最近有研究认为园艺作物采题，探讨呼吸活性、能量代谢以及衰老和品质劣变的后衰老和褐变的发展可能与能量供应不足和生成效关系是认识这个问题的前提。厌氧处理能延长番[2-3][8][9]率下降有关。能量由呼吸作用产生，能量的生成速茄、猕猴桃等多种水果的贮