对中国餐饮业发展情况的分析3

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1、●经济观察《经济师》2010年第4期对中国餐饮业发展情况的分析●雷锬摘要：不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化，具有浓郁Y=a+bx+(1)的民族性和多样性特点。要了解中西方饮食文化差异与不同，理解其深用最小二乘法对表2的相父数据及式(1)中的a和b进行参数估刻的文化内涵，探究其文化底蕴，促成文化进一步交流、互补与兼容。计，得a=47．943l7477，b=0．000641143，其线性回方程为：关键词：饮食文化文化差异第三产业餐饮业Y=47．94317477+0．00064l】43X+u中图分类号：F719文献标

2、识码：A(10．62)(4．61)R：=0．7265文章编号：1004—4914(2010)04—048—03从回归估汁的结果看，模型拟合较好。可决系数R=O．7265，表明模型在整体I二拟合得比较好从截距项的l检验值lO．62和斜率项的t检中国有着几千年丰富而极具特色的饮食文化。古往今来，饮食在巾验值4．6l看，均大于5％，显著性水平下自由度为n=10—2=8的临界值国占有十分重要的地位。江山社稷，社．是指土地神；稷．是指五谷之神中tO．025=2．306因此．人均圈民收入卜j第j产业占GDP的比重呈显著性特指原隰之

3、祗，即能生长五谷的土地神祗，这是农业之神．社稷合起来的正丰}l天．人均国民收入每增长l美元，第三产业占GDP的比重就增长就是指国家，可见饮食在古代中国的地位是十分重要的。在当今中国，餐0．00064143％截止到2006年．巾罔的人均国民收入为2010美元，第三饮仍然占据着非常重要的地位。近几年来．中国的餐饮业蓬勃发展，其中产业占GDP比重为32．2％。按照『}1圜的“三步走”战略，到2020年中国快餐业则是中国餐饮业最为重要的业态之一，已经呈现出强劲的发展前将全面实现小康社会的目标，其根本性的标志是中国的人均国民收入

4、达景，健康营养餐饮更是未来餐饮业的发展趋势。到3000美元，可以估计到2020年中国的第产业占GDP比重大约为一、中国第三产业发展现状49．9％。到本世纪中叶，中国将达到中等发达国家的水平，其人均国民收第三产业，又叫服务业。服务业是工业、农业以外的并服务于人、满入由现在的3050美冗增加到9386美冗．如果中国的人均国民收入为足人多层次需要的产业，指不以实物形式而以劳务形式为他人提供某种6000美元(取3050～9386的平均数)，可以估计第三产业占的比重大约效用的活动(李飚)；它是衡量一个国家发达程度的一个重要标志中

5、国为52％随着巾困经济的不断发展，第i产业的比重将会越来越大，这近年来第三产业发展现状调查见表1。_仃利于餐饮业和怏餐、止的发展=同理，埘居民消费率和第：i产业比重进行线性回分析，可得其线表1中国近年来第三产业发展现状调查表(单位：人民币亿元、一性回归方程为：年份GDPGDP增长率第三产业渔第三产业占第三l立业增虹Y=5．11792748l+1．059172641X+LLGDPtL重l99774772＆824∞332l82(2．476)(5．803)R：0．808l19987939626l∞6从估计结果町以看出，模型拟

6、合得比较好，居民消费率与第三产业1999819lll比重呈显著性正牛}1关20oO89“RO290433278从中前经济发展情况分析，第一产业发展空间还很大。拉动经2ool9593373322543364济增长的三驾马车中，中闰主要依靠投资和【叶J口来拉动经济增长，高储2o02lO5l72&O36∞433，’32On31J3j88853327j蓄、高投资以及依靠出口托动经济增长，造成内需严重不足。尤其是2004l3裙75543720＆32008年金融危机，出口总额和投资额下降。中国政府把“积极扩大国内l83O84l02

7、72967100需求，特别是消费需求，增强内需对经济增长的拉动作用”列为2009年2OO62l71829721O8七项主要任务之一。因此，以内需拉动经济增长将是中国未来经济增长2oo72429I534r．1l26的主要方式。内需增长，筇产业和餐饮业、快餐业也会不断发展。此外，2oo83OO67O0l2048740l争5从表2分析，还町铂J发达家第三产业吸纳就业人数占总就业人数的从表1可知：从1997年到2008年，中国的第三产业随着GDP的增70％左右，而截止到2006年中国第三产业的就业人数仅为32．2％，其就长而增

8、长，第三产业占GDP的比重由l997年的32．1％增长到2008年业发展空间还有30％～40％的40．1％，年平均增长速度为067％。第i产业的产值由1997年的表22006年发达国家与中国的第三产业的比较(单位：美元、％)24033亿元人民币增长到2008年的120487亿元人民币，增长了96484国家人均匿民收八居民消费率占G