从茶书看中国茶叶文化在日本的传播与发展

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1、2013年第5期从茶书看中国茶叶文化在日本的传播与发展马丛慧摘要:明代罢团茶改茶叶为贡以后，茶叶代替团茶、抹茶，得到快速推广，饮茶方式、茶具等茶文化都发生了根本性的变化。日本江户时代，中国明代茶叶文化随黄檗文化东渡，传播到日本。与此同时，大量明代茶书也相应传入，对中国茶叶文化在日本的传播与发展起到了巨大作用，此后日本关于茶叶文化的茶书相继问世。茶叶文化经过不同阶段的传播与发展，最终在日本形成了新的茶道文化。关键词:明代;茶叶;茶书;茶文化;茶道;中日;传播与发展中图分类号:K203文献标识码:A文章编号:100

2、6－2335(2013)05－0310－04众所周知，茶和茶文化起源于我国。唐宋的团茶、抹分为藏茶、焙茶、洗茶、汤候、淹茶、辩水、择器、称量、得茶文化传入日本后，与佛教文化和日本本土环境相结趣等共十八个章节;下卷以图录为主要部分，介绍了水合，逐渐形成了日本独特的茶道文化———抹茶道。明代注、建城等十余种茶器;附录中主要介绍了斗茶形式和以后，中国茶文化发生了彻底改变，团茶、抹茶被淘汰，茶具图。此书序言后附有“?摭诸书”，也就是参考文献，茶叶成为茶文化的主流。同唐宋的团茶、抹茶一样，明代其中包括元末明初陶宗仪所编著

3、的《说郛》中收录的唐的茶叶文化也传入了日本，经过在日本的传播与发展，朝到明代的《斗茶记》、《北苑贡茶录》、《茶录》、《茶疏》、最后形成了日本的另一种茶道文化———煎茶道。《煮泉小品》、《茶笺》等二十四部茶书，《茗考》、《蒙史》等日本江户时代初期，茶叶随黄檗文化一起传入日其他十三部茶书，以及《本草纲目》、《三才图会》、《尊生本，到了江户时代中期掀起了空前的茶叶热。特别是众八笺》等包含茶的医学典籍、百科全书和诗集《石屋山居多文人墨客，更是对当时早已普及的抹茶不屑一顾，争诗》等，涉及范围极其广泛。可见作者博览了中国历

4、朝历相模仿明代文人品茶。随着茶叶在日本的普及、大批明代的茶书与相关书籍，全面掌握了中国茶文化知识。代茶书(《茶录》、《茶疏》、《茶解》等多书)的相继传入，日纵观全书内容，几乎都是从中国各朝代茶书中引用本有关茶叶的茶书也相继问世，对中国茶叶文化在日本的。作者再对其用日语加以解释，其中稍带一些自己的的传播与发展起到了巨大作用。本文将对江户时代日本经验之谈，有时也对引用部分予以评价。但总体来说，引最具代表性的三本茶书《青湾茶话》、《清风琐言》、《煎茶用内容的部分占绝大比例，尤其是对明代茶书的引用与辨》进行剖析，从而以

5、茶书的内容看中国茶叶文化在日解释更是占用了大量篇幅。本的传播与发展。由于本文篇幅有限，对《青湾茶话》的内容不作具体一、《青湾茶话》展开，现将上卷各章中引用的茶书列表如下。《青湾茶话》，发行于江户中期宝历6年(公元1756由表可以看出，《青湾茶话》中引用了《茶疏》、《茶年)，又名《煎茶仕用集》。作者大枝流芳，大阪人，生卒年解》、《煮泉小品》、《茶谱》、《茶笺》、《茶录》、《煎茶七类》不详，是著名的香道家。此书是“日本最早、最完整的关等大量明代茶书，尤其对《茶疏》的引用最多。当然从开于茶叶的茶书”[1](P70)，

6、全书由上下两卷和附录构成。上卷篇“藏茶”到“茶事”一章，除了引用及解释说明之外，也马丛慧，女，日本长崎大学水产环境科学综合研究科博士课程生，研究方向为中日茶文化。313农业考古2013·5中国各朝代的茶书，尤其是明代的茶书。比《青湾茶话》上卷引用中国茶书作品藏茶《茶疏》、《茶解》、《岩栖幽事》、《尊生八笺》［4］古书，无明确页数标示，表内同如在第三章“秉性”到第五章“制造”中就引焙茶《煮泉小品》用了《茶略》、《大观茶论》、《茶史》，第十章洗茶《茶谱》、《茶疏》“入杂”中引用了《茶谱》，第十一章“煎法”汤候《煮泉

7、小品》、《茶疏》淹茶《茶经》、《五杂俎》中引用了《茶经》、《茶疏》、《茶录》，第十五辨水《煮泉小品》、《茶疏》章“汤候”到第二十一章“附余”中也更是引选器《茶略》、《茶谱》、《茶疏》、《三才图会》用了《茶经》、《茶谱》和《汤品》《茶记》、《煮秤量《茶经》、《茶略》、《茶疏》荡涤《茶谱》、《茶笺》、《茶略》泉小品》、《茶疏》、《茶解》、《茶史》、《茶笺》、制茶《便览群芳》、《王氏谈录》《茶略》、《茶寮记》、等多部茶书作品。茶所《茶疏》、《尊生八笺》茶事《煮泉小品》、《茶录》、《茶笺》、《茶解》、《煎茶七类》、《煮

8、泉小品》虽然《清风琐言》中也引用了大量的中论客《茶疏》国茶书，但比起大枝流芳的《青湾茶话》，饮时《茶疏》《清风琐言》更加重视茶叶与日本的关系。良友《茶疏》不宜用《茶疏》首先在结构上就与以往茶书有所不同。开不宜近《茶疏》篇第一章“东渡”中，详细介绍了茶叶传入得趣《茶略》日本的过程，然后才在第二章“考古”中讲包括作者自身对引用茶书的评价，甚至还有一些独特的述茶在中国的产生与发展历史。此外在